减脂神餐番茄炖牛腩
牛腩冷水下锅，下入，姜片，大葱段，一勺底盐，一勺料酒，煮出血沫，捞出备用。 起锅烧油，油温五成，姜片洋葱下锅出香，下入牛腩翻炒30秒。 加入番茄，炒出汁水，然后加入小米辣（按个人口味加，可不加），加盖焖煮一小时。 一小时后，加入一勺鸡精，半勺盐，搅拌均匀起锅。
步骤：预处理牛腩：牛腩切3厘米见方的块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干后焯水（冷水下锅，煮沸后撇浮沫，捞出用温水冲洗）。少油煎香：不粘锅加橄榄油，小火煸香姜蒜和洋葱，放入牛腩块煎至表面微黄（约2分钟），激发香味。番茄炖煮：番茄去皮切块，一半放入锅中炒软至出沙，加牛腩翻炒均匀。
减脂期间可以吃番茄牛肉，这道菜是较好的蛋白质来源且热量可控。
煮牛蒡的时候，放一个山楂、一个橘子皮和一个茶叶，煮得很好。煮的时候适当加入酒、醋，处理后容易煮开，肉质变得更加柔软。牛肉的纤维组织比较粗，结缔组织多，要横剪，不能长纤维，不能跟着纤维组织剪。不然没味道，嚼起来也不行。
土豆咖喱牛腩
1、土豆、胡萝卜、洋葱切大块（避免煮碎）。炒锅倒油，爆香洋葱后加入土豆和胡萝卜翻炒片刻。将蔬菜倒入炖锅，与牛腩一起焖煮，至土豆达到喜欢的软度（约15-20分钟）。调整口味 根据个人喜好补加咖喱块（如需更浓郁可加剩余4块）。搅拌均匀后关火，让咖喱汁充分包裹食材。
2、咖喱块 1盒 盐 适量 鸡精 少许 处理食材 将牛腩洗净切块，放在凉水里浸泡一段时间以去除血水。把土豆、洋葱、胡萝卜洗净去皮，切成麻将大小的块备用。烹饪步骤热锅倒油，把切好的洋葱放入锅中翻炒出香味。将牛腩倒入锅中与洋葱一起翻炒，之后往锅里加入开水，炖煮一个小时。
3、食材准备 牛腩 300g土豆 1个酱油 20g盐 10g油 20g姜片 10g葱片 10g咖喱粉 50g八角 10g制作步骤 食材处理：将牛腩洗净后切成大小均匀的块状。土豆去皮，同样切成与牛腩块大小相近的块状。爆香调料：锅中倒入20g油，开中火加热，待油温升高后放入10g姜片，不断翻炒至姜片散发出香味。
4、食材牛腩 500克洋葱 1个胡萝卜 300克土豆 500克咖喱：好侍咖喱（甘口味）椰浆 200克盐 10克糖粉 10克生抽 10克红酒 10克黄油 10克椰汁 245克方法/步骤牛腩处理：牛腩放网锅，先用5分钟50度，速度5清洗干净后，拿一个大碗，放入牛腩、糖粉、生抽、红酒腌制半小时。
牛腩炖多久才会烂
1、牛腩要炖一个小时到两个小时才会烂。一般情况下，牛腩这种食物需要炖很长一段时间，一个小时到两个小时左右才能把牛腩完全炖熟。因为牛腩中有很多筋，所以想要像猪肉那么快的话基本不可能，至少要炖1-2小时才能变得软烂，如果还想更加入味和软烂的话，还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间。
2、牛腩焯水过后建议用温水洗净，若泡的冷水会让肉质收紧更不容易炖软噢～这道料理重点是喝汤，所以牛腩也无需过分软烂，我炖煮一个半小时左右就足够了，带点嚼劲儿的清煮牛腩吃起来会更香。
3、加入热水。 大火开锅后转小火慢炖90分钟。 待牛腩炖煮软烂后，加入剩余的西红柿，加入适量的盐，再炖煮十来分钟即可。 成品。 小贴士： 西红柿表面打十字刀后再放入热水里烫下能轻易的去除外皮， 用电煮锅小火慢炖；西红柿先放一半炒，汤色会更有食欲。
4、番茄土豆炖牛腩 食材：牛腩1000克，番茄1000克，土豆两个，一个小洋葱，大葱段，香叶，八角，山柰，桂皮！ 做法： 牛肉加入料酒，姜焯水捞出洗净！ 锅里下洋葱爆香，再倒入所有配料炒香！ 牛肉倒锅里加入两勺生抽+一勺老抽+一块冰糖，炒至上色。
5、牛肉放铁锅炖45-60分钟能烂熟。在炖牛腩时，要合理地控制好火候的大小，火候的控制是可以影响到炖牛腩的时间的。当火候比较大的时候，牛腩炖熟的时间就会适当地缩短。但是当火候过小时，也要延长炖牛腩的时间。
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