卤牛肉的做法
卤牛肉的卤料配方如下：主料：牛腱子肉500克。香料配方：八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒3克、草果2个、丁香3克、小茴香3克、陈皮3克、干辣椒10克、甘草2克。调料：盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。做法步骤：将牛腱子肉洗净，切成大块，用清水浸泡出血水，然后捞出沥干水分备用。
牛腱子洗净切好，泡水约20~30分钟后冷水入锅加姜片焯水，水开煮2分钟左右。捞出去浮沫。煮锅加老卤水、清水、盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、姜片和大葱大火煮开。牛腱子入锅，大火烧开后转小火慢煮。煮1小时关火，放卤水中浸泡过夜即可。
悠然youran10 2023-05-31 · 超过71用户采纳过TA的回答 关注 青椒炒卤牛肉 食材： 青椒、洋葱、卤牛肉 做法： 青椒洋葱炒至断生。 倒入卤牛肉翻炒。 加一勺生抽，一点黑胡椒粉，继续翻炒均匀出锅。卤牛肉本来就是咸的，所以一点生抽提味就足够了。
麻辣牛肉
麻辣牛肉 做法：牛肉焯水洗净 爆香姜蒜桂皮香叶八角干辣椒花椒，倒入牛肉一勺豆瓣酱炒出红油两勺生抽一勺蚝油一勺老抽，清水没过牛肉，炖40分钟，倒入萝卜少许冰糖再炖20分钟即可。
食材：牛肉、芹菜、泡椒泡姜、小米辣、花椒、姜蒜具体步骤：牛肉切小片，芹菜切段（叶子和杆分开），小米辣和姜蒜切碎，泡椒切碎，泡姜切丝。牛肉洗净沥干水分，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺老抽、少许白胡椒粉、少许食用油抓拌均匀后腌制10分钟。油热下入牛肉，翻炒变色后盛出。
麻辣牛肉焖锅的做法如下：食材准备 牛肋条 700克胡萝卜 1根杏鲍菇 1根娃娃菜 1棵青苏火锅酱 108克水 适量 制作步骤 处理牛肉牛肋条冲洗干净，切成3公分左右的大块。将牛肉放入温水锅中，中火煮至微沸，用面粉筛撇净浮沫及杂质（保留少许牛油增加风味）。
秘制麻辣牛肉做法如下：食材准备 黄牛肉 1000g辣椒粉 100g花椒粉 25g香料 25g芝麻 100g白糖、盐、鸡精 适量菜籽油 500g 制作步骤 预处理牛肉牛肉洗净切块，冷水下锅煮沸后撇去浮沫，换清水继续煮至7成熟，捞出沥干水分。将牛肉切成1厘米宽、5厘米长的条状，再次沥干水分备用。
麻辣冷吃牛肉以牛里嵴为主料，经炒制调味后冷食，口感咸香麻辣、回甜且带有孜然芝麻香，做法如下：食材准备主料：牛里嵴600克（需新鲜，肉质有嚼劲不柴）。辅料：干辣椒50个（选香而不辣品种）、花椒一小把、姜10片、蒜10瓣、大葱2根。
麻辣牛肉条是一道香辣可口的小吃，适合作为零食或下酒菜，以下是具体做法：食材准备牛肉 900克料酒 2勺生抽 1勺酱油 适量盐 适量香料 适量辣椒粉 30克白芝麻 25克（需提前炒熟）花椒油 2大勺小辣椒 适量蚝油 2勺制作步骤牛肉预处理将牛肉放入高压锅，加入香料和适量水，压15分钟左右至熟透。
怎么炖牛肉?
炖牛肉建议用高压锅，效率比较快，把牛肉倒入锅中，倒入适量的温水，放入1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香叶3片，桂皮半片，八角2个，花椒20粒，生姜1片，冰糖2块，1小撮红茶，很多调味品都有盐分，请根据个人的口味，酌量增减，避免过咸，影响了口感。
马伦戈炖小牛肉的菜谱如图，法餐实在是太复杂了，本方法只采用了牛肉的前处理方法。 将牛肉清洗后浸泡至少1小时，泡出血水，然后切成2-3厘米大小的肉块。 锅内放入少许底油，大火加热，开始冒烟后立刻把肉块放入锅内煎。
水沸倒入肉块，焯出沥干水。热锅加油、葱、姜、辣椒、花椒粒炒香。放香其酱、甜面酱、红烧酱油，倒入牛肉，大火翻炒。倒开水，放八角、桂皮、香叶大火烧开转中火慢炖，半小时。加入萝卜，炖熟，收汁调入鸡精，放盐，撒香菜，放小米椒即可。
炖牛肉怎么做好吃且嫩，首先牛肉选择牛腩部分，也就是牛的腹部，筋膜增加了口感，又香又好吃，炖煮也不会太费劲。炖牛肉收汤汁放一些萝卜或是土豆进去炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃，一起来看看牛肉怎么炖好吃不柴且嫩软。 制作材料： 主料： 鲜牛腩肉1000克，土豆2个，萝卜一个。
清炖牛肉的做法
1、牛肉切成块状，用清水冲洗数遍，去除血水和杂质。然后放入锅中焯烫，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。这一步不仅可以去除腥味，还可以使牛肉缩水，增强口感。炒制提香：激发香料锅中倒入少许底油，放入花椒、桂皮、香叶、良姜、*果煸炒出香。炒香后加入牛肉块，翻炒均匀，让牛肉裹上香料的醇厚。
2、清炖牛肉的做法如下： 准备牛肉，反复冲洗干净，切成块状，放入锅中焯水煮开，焯好后捞出冲洗干净。准备高压锅，加入适量的料酒、生抽、盐调味，盖上盖子，大火煮开，上汽后压二十分钟左右。压好后加入鸡精调味即可出锅享用。
3、最简单的煮牛肉，就是【清炖牛肉】了。材料简单【牛肉+白萝卜】，调料也简单简单到只有几种。做法简单到只是个炖就行了。 另外，煮牛肉想不柴。 1，在炖肉的时候，别提前放盐，盐在出锅前的时候在放。 2，肉的选择上，要肥瘦都有，五花肉这类最好。别选纯瘦的，比如里脊肉，纯瘦的肉适合炒菜用。
4、清炖牛肉的做法如下：食材 牛肉 300克料酒 1勺花椒 适量八角 1个大葱 适量姜 2片盐 适量香菜末（可选，用于装饰和提味）方法/步骤 牛肉处理：牛肋条肉洗净，切成大块，放入清水中浸泡出血水，浸泡时间尽量长一些，以便充分去除血水。
5、清炖牛肉的做法：清炖牛肉以汤汁浓郁、肉质鲜嫩为特点，关键在于去腥提鲜、保留原味。
最简单的煮大块牛肉方法?
牛肉洗净后，在冷水里浸泡1个小时，出血水。 2，牛肉切成大块， 3，起锅，冷水，大火，放入牛肉块，加入姜片+白酒，煮开，撇去浮沫，给牛肉焯水后，捞出。 4，起锅，热水，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮开后，转中小火，闷炖60分钟。 5，肉炖至断生，放入白萝卜片+枸杞，转小火，继续炖30分钟。
【三】：锅中加入清水，放入牛肉，生姜50克、花椒10克、大葱50克，盖上锅盖，大火煮至锅中水沸腾，然后转小火慢煮50分钟。 备注：家里有高压锅的，直接用高压锅煮，大火煮至铁球旋转后，转小火慢煮15分钟就可以了。
大家好，沭阳熟牛肉是怎么煮出来的当然都是差不多一样的方法，不分地区只分方法不同，现在教大家生牛肉煮熟牛肉基本方法，一起来看看吧。 主料：牛腱子肉2块大约1000克。 辅料：葱2根，姜1块，干辣椒5个，白芷10克，桂皮1块，八角2颗，甜面酱2勺，料酒2勺，老抽1勺，生抽2勺，香叶2片。
舌尖上的乐章 2023-12-05 · 超过12用户采纳过TA的回答 关注 我知道的牛肉做法，将牛肉洗净，切成大小均匀的块状，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段和料酒，转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要勤看火，避免干锅。炖煮约1-2小时，待牛肉熟透后，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
超下饭的豆角牛肉
1、豆角牛肉 食材： 炖好的牛肉适量、长豆角1把、姜片和葱花、盐3g。 炖牛肉材料：牛肉1斤半，花椒和八角，白芷，料酒，老抽3勺，蚝油1勺，老抽1勺，葱姜蒜，盐8g。
2、食材准备： 豆角、牛肉、土豆 制作方法： ①土豆、豆角、牛肉切碎备用，牛肉用辅食油、玉米淀粉腌制。 ②锅中倒油爆香葱花，再放入牛肉翻炒断生，再倒入土豆、豆角翻炒断生。 ③胚芽米、土豆、牛肉、豆角一起放入电炖锅。 ④加水没过食材焖煮1个小时即可。 tips ： 食材大小软烂程度根据自己宝宝咀嚼情况来处理。
3、准备材料 主料：牛肉馅200克，豇豆400克，洋葱半个，花生油适量。 辅料：葱姜适量，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，鸡精适量，生抽1勺。制作步骤 豆角处理： 将豆角洗净，切成小段。 过开水焯烫一遍，捞出沥干水分备用。腌制牛肉馅：在牛肉馅中加入适量的盐、料酒和生抽。
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