大盘鸡怎么在短时间炖的烂一些
1、如果想更快速地让鸡肉变得软烂，可以使用高压锅进行炖煮。高压锅能够在短时间内使鸡肉变得软烂，同时保留其鲜美的味道。火候控制：在炖煮过程中，要保持适当的火候，避免大火快炒导致鸡肉外焦里生。小火慢炖能够使鸡肉更加入味且软烂。重点内容：为了将大盘鸡的鸡肉做得更烂，关键在于选择合适的鸡肉品种、适当延长炖煮时间、使用高压锅以及控制好火候。
2、炖煮时间 延长炖煮时间：根据鸡肉块的大小和火力大小，适当调整炖煮时间。一般来说，小火炖煮30分钟到1小时左右可以使鸡肉达到较为烂熟的状态。 加入土豆等食材 土豆助烂：土豆等根茎类食材在炖煮过程中会释放出淀粉，这些淀粉有助于鸡肉的嫩化和烂熟。
3、加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过鸡肉，以确保鸡肉能够充分炖煮。使用小火慢炖，这样可以使鸡肉更加软烂入味。调味与炖煮时间：在炖煮过程中，加入盐、胡椒粉等调味料。重要的是要控制炖煮时间，确保鸡肉有足够的时间吸收汤汁并变得软烂。
4、保持小火慢炖：在炖煮过程中，使用小火能够保持鸡肉的嫩滑和汤汁的浓郁，同时也有助于鸡肉更加软烂。避免使用大火，以免鸡肉变得干柴。
5、小火慢炖：在加入清水后，转小火慢炖，这样可以使鸡肉更加入味且易熟烂。足够的水分：加入足够的水量，确保在炖煮过程中不会干锅，同时也有助于鸡肉的嫩化。适当延长炖煮时间：根据鸡肉块的大小和火力大小，适当调整炖煮时间，确保鸡肉完全熟透且软烂。
6、出锅前加入味精、鸡精调味，并翻炒均匀，使汤汁略微收浓，这样鸡肉会更加入味且软烂。 炖煮时间： 确保足够时间：小火慢炖的时间要足够，一般建议炖煮30分钟至1小时左右，具体时间可根据鸡肉块的大小和个人口感偏好进行调整。通过以上步骤，大盘鸡的鸡肉就能做得更加软烂入味，口感更佳。
大盘鸡炖多长时间就熟了
1、高压锅：上汽后压12-15分钟（肉质最软烂）。 普通铁锅：加水没过鸡肉，大火煮沸后转小火慢炖35-40分钟（筷子能轻松穿透鸡腿骨即熟）。 土豆加入时间：在鸡肉炖煮20分钟后放入，再炖15分钟避免土豆散烂。商用快炒做法使用嫩鸡（如三黄鸡）切小块，全程大火爆炒，加盖焖煮约20分钟即可。
2、大盘鸡的炖煮时间取决于所使用的鸡肉部位以及烹饪工具。一般来说，使用普通的锅具，炖煮大盘鸡大约需要 30-40分钟 左右。以下是一些具体建议： 鸡肉部位：如果使用的是 鸡腿肉 或 鸡翅 等较嫩的部位，炖煮时间可以稍短，大约 25-30分钟。如果使用的是 整鸡 或 鸡块，需要更长时间，大约 40分钟。
3、基础炖煮时间：普通锅具（铁锅/砂锅）：大火煮沸后转中小火炖40-50分钟。用筷子能轻松穿透鸡肉且骨头微微分离时即可。高压锅：上汽后压12-15分钟，自然泄压后开盖收汁。关键节点把控：土豆应在鸡肉炖煮30分钟后加入，继续炖15分钟至软糯但不成糊状。青红椒等易熟配料最后5分钟放入。
4、正式炖煮：普通三黄鸡/肉鸡：肉质较嫩，大火烧开后转中小火炖20-25分钟即可软烂。 土鸡/老母鸡：纤维较粗，需延长至40-50分钟，或用高压锅压制15-20分钟（上汽后计时）。 配菜时间：土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜在鸡肉炖煮最后10分钟加入，避免煮散。
5、大盘鸡一般需要炖煮1小时才能煮熟。以下是关于大盘鸡炖煮时间的详细解释：炖煮时间：大盘鸡的烹煮时间大约需要1小时，这个时间可以确保鸡肉和其他食材充分融合，达到最佳的口感和风味。食材融合：长时间的炖煮能够使大盘鸡中的鸡肉、土豆、辣椒等食材的味道充分融合，形成独特的麻辣爽口口感。
6、一般来说，炖大盘鸡需要约5到2小时左右才能熟透。具体的时间还取决于使用的厨具、鸡肉的质量和大小等因素，建议炖的过程中不断观察鸡肉的情况，确保炖至鸡肉熟透。
大盘鸡的做法
倒入土豆，翻炒均匀，转大火烧开后，转中火，在焖煮10分钟。倒入青红椒后，在焖煮5分钟，大盘鸡就完成了。 8，出锅，摆盘。 温馨小提示。 大盘鸡是在川菜辣子鸡的做法改良而来的。属于江湖菜。 大盘鸡的调料有些繁杂，怕麻烦的，直接用超市里的大盘鸡调料直接倒，也是可以的。 土豆要选择面土豆，口感软糯。
鸡的做法大全家常菜做法 香辣鸡爪：鸡爪焯水去腥，爆炒葱姜蒜，加调料炖煮，最后加入小米辣和香菜。 麻油鸡：爆炒姜片，翻炒鸡块，倒入米酒炖煮，加盐调味。 大盘鸡：腌制鸡块，炸花椒，翻炒加入调料，焖煮，最后加入土豆和青红辣椒。
新疆大盘鸡的做法如下：食材 琵琶腿 3个青椒 半个红椒 半个土豆 1个胡萝卜 半根洋葱 半个西红柿 1个郫县豆瓣酱 1勺蕃茄酱 1勺大葱 1段胡椒粉 半勺花椒 5粒干辣椒 1个香叶 2片盐 5克辣椒油 1勺宽面 100克方法/步骤 处理食材：将琵琶腿或鸡大腿稍微剁一下，部分肉可剔下，方便食用。
新疆大盘鸡的做法如下：食材准备：主料：超市购鸡一只（约800g）。配菜：土豆2个、胡萝卜1根（切象眼块），麻椒去籽去筋掰成块，元葱1个切片，西红柿2个洗净备用。香料：干辣椒数根、花椒适量、八角少量、桂皮少量、香叶少量、胡椒粉适量、孜然粒适量、孜然粉适量。辅料：葱丝、姜片、香菜末各适量。
新疆大盘鸡的做法如下：食材准备土豆 2个鸡腿 两个新疆本地面粉 适量菜籽油 100克大葱 2根白糖 20克大蒜 30克食盐 13克姜 20克青辣椒 100克西红柿 1个红烧酱油 少许（可选）制作步骤和面取新疆本地面粉，根据食量掌握用量，加少许盐，用温水和面，面和得稍微硬一些。
做大盘鸡需要炖多久
1、加焯好水的鸡块翻炒土豆块生抽四勺啤酒大约500ml（大概一罐半）煮开后两勺老抽两小勺盐，中小火炖煮20分钟。20分钟到了，倒入青椒洋葱，翻炒3分钟。
2、高压锅：上汽后压12-15分钟（肉质最软烂）。 普通铁锅：加水没过鸡肉，大火煮沸后转小火慢炖35-40分钟（筷子能轻松穿透鸡腿骨即熟）。 土豆加入时间：在鸡肉炖煮20分钟后放入，再炖15分钟避免土豆散烂。商用快炒做法使用嫩鸡（如三黄鸡）切小块，全程大火爆炒，加盖焖煮约20分钟即可。
3、普通锅具（铁锅/砂锅）：大火煮沸后转中小火炖40-50分钟。用筷子能轻松穿透鸡肉且骨头微微分离时即可。高压锅：上汽后压12-15分钟，自然泄压后开盖收汁。关键节点把控：土豆应在鸡肉炖煮30分钟后加入，继续炖15分钟至软糯但不成糊状。青红椒等易熟配料最后5分钟放入。
4、倒入没过食材的开水，中火炖煮15-20分钟，至汤汁浓稠、土豆软糯。汤汁即将收干时加入青红椒块，翻炒至断生即可关火。搭配宽面 煮好宽面沥干水分，与大盘鸡拌匀，使面条充分吸收汤汁。注意事项 鸡肉选择：嫩鸡肉口感更佳，炖煮时间可适当缩短。
5、正式炖煮：普通三黄鸡/肉鸡：肉质较嫩，大火烧开后转中小火炖20-25分钟即可软烂。 土鸡/老母鸡：纤维较粗，需延长至40-50分钟，或用高压锅压制15-20分钟（上汽后计时）。 配菜时间：土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜在鸡肉炖煮最后10分钟加入，避免煮散。
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