烤鸡这样做!脆香肉嫩!
鸡洗净淋干水，改刀放点蒜片；一点点盐；适量黑胡椒；一勺生抽；一勺蚝油；一勺老抽。 一勺料酒，一勺蜂蜜抓匀腌制一小时，180度烤20分钟，刷层蜂蜜继续180度烤5分钟，出锅又脆又香，汁水保留的很好。
方法2：旋转烤鸡架（更均匀受热）固定与旋转：将鸡用铁钳固定在旋转烤架上，确保平衡不倾斜。放入烤箱或专用烤鸡机，200℃开启旋转功能烤制1小时左右。旋转烤制能使鸡皮均匀受热，无需频繁翻面。关键技巧总结皮脆核心：腌制后充分风干表皮，烤制前擦干水分，高温快速锁住汁水。
腌制入味 准备腌料：将生抽、老抽、料酒、蚝油、迷迭香、百里香、奥尔良腌料等混合均匀，这些调料不仅能增加鸡肉的风味，还能帮助其锁住水分，保持肉质鲜嫩。按摩腌制：将切好的鸡（去掉鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡翅尖）放入腌料中，充分按摩，使腌料均匀渗透至鸡肉内部。
脆皮烤鸡皮脆肉嫩的秘诀：鸡外皮要做到彻底干爽。鸡腌好取出后，先用厨房纸擦干，再用棉绳绑好，吊通风处吹干，时间是半小时以上。最后再用吹风筒把鸡身彻底吹干，摸上去很干爽才可以进行下一步。 外皮要用黄油涂抹少许黄油室温软化，均匀涂抹在鸡外皮上。
皮脆肉嫩的烤鸡 做法：香料：八角2粒，香叶2片，花椒一把，桂皮一片，陈皮一片，辣椒4颗，大葱一根，姜3片，蒜6瓣。酱料：冰糖1勺，盐3勺，蚝油4勺，生抽半碗，老抽3勺，糟卤4勺，尝尝味道，适量补补，让味道咸一些。香料和酱料加1000ml水，煮开，晾凉后倒入鸡中，腌制一晚。
香辣孜然烤鸡排做法
1、步骤： 鸡胸肉从中间横着片开，（不会操作的可以把鸡胸肉冻一下，直接竖着切。）用刀背砸一下让肉质更嫩。 鸡胸中+两勺生抽+两勺蚝油+一小勺白胡椒粉+一勺料酒充分抓匀腌制入味。 食光机空气炸功能选择温度200度，预热10分钟，烤盘铺上锡纸薄薄的刷一层油防粘。
2、香酥原味鸡排：将鸡胸肉切片，用盐、黑胡椒和料酒腌制。裹上淀粉、蛋液和面包糠，油炸至金黄酥脆。 蜜汁照烧鸡排：鸡胸肉用照烧酱、蜂蜜、生抽腌制，平底锅煎至两面熟透，刷上剩余腌料增添风味。 孜然辣味鸡排：鸡胸肉切薄片，用孜然粉、辣椒粉、盐和少许油腌制。
3、做法步骤选肉处理将鸡胸肉横向剖成两半，用刀背轻拍至厚度均匀（约1厘米），放入容器后加入姜片、蒜片、生抽、蚝油、五香粉等调料，抓捏均匀后密封腌制。腌制时间建议5-2小时，若时间充裕可冷藏过夜，使肉质更入味。
4、香辣炸鸡排 原料 A.鸡胸肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量。
烤箱烤鸡的时间和温度多少
鸡的烤箱温度：预热烤箱到425°F（220°C）。 鸡的烤箱时间：根据鸡的大小烤制，一般每磅（约0.45公斤）烤制时间为20-25分钟。所以可以根据鸡的重量估计烤制时间。
烤箱烤全鸡的温度和时间如下：温度：前半小时为220度，然后改为160度烤制剩余时间。时间：烤5公斤的鸡大约需要5小时；鸡的重量每增加200克，时间需要增加20分钟。另一种做法是使用上下火转叉功能，150度烤20分钟后取出涂一次腌料，再烤40分钟即可。
烤鸡烤箱的温度和时间会因为不同的食谱和烤箱型号而有所不同，但一般来说，烤鸡的温度通常在180-200摄氏度之间，烤制时间一般是根据鸡的重量来确定的。下面是一个一般的烤鸡烤制时间参考：- 小型整鸡（约5-2公斤）：烤箱预热至180摄氏度，烤制时间约60-75分钟。
烤鸡的温度和时间取决于鸡的大小和烤箱的性能。一般而言，烤鸡的温度应为180°C至200°C（355°F至400°F），烤制时间约为每500克（1磅）的鸡重需要烤制20至25分钟。因此，如果鸡重约为2公斤（5磅），烤制时间应为大约1小时至1小时15分钟。
商用烤箱烤鸡的温度和时间取决于鸡的重量和烤箱的型号。一般来说，烤鸡的温度可以设置在180-200摄氏度（350-400华氏度）之间。
一般来说，用电烤箱烤鸡，温度设置在200℃左右，烤制时间大约40-60分钟。不过具体的温度和时间会因鸡的大小等因素有所不同。首先，鸡的大小是关键因素。如果是较小的童子鸡，200℃烤40分钟左右可能就差不多了。因为童子鸡相对较小，肉质较嫩，容易熟透。
奥尔良烤鸡
1、奥尔良烤鸡的由来可以追溯到18世纪的美国南部小镇。一次意外的火灾中，一位主人发现厨房里被烤焦的鸡竟意外美味。 在火灾后整理废墟时，主人发现烤焦的鸡和散落的调料瓶。经过多次尝试，主人终于烹调出了美味的烤鸡，并以此为生计。 这位主人将这道新发现的美食以自己的名字命名为“奥尔良烤鸡”。
2、奥尔良烤鸡凉了可以用烤箱或微波炉加热。用烤箱加热，需要把烤箱预热到180度左右，加热十分钟左右即可。用微波炉加热，需要把烤鸡放在盘子里，再放到微波炉中，中火加热五分钟左右即可。
3、奥尔良烤鸡制作方法如下：食材准备 主料：竹林鸡500克 配菜：土豆200克（削皮切块）调料：葱5克（切段）、姜2克（切片）、盐5克、黑胡椒粉3克、奥尔良烤鸡翅调味料50克、料酒50克、蜂蜜适量 处理食材将竹林鸡从中间剪开，摊平后放置在菜板上备用。
4、奥尔良烤鸡（烤箱版）的做法如下：食材 三黄鸡一只 700g奥尔良腌料 适量食用油 少许水 少许方法/步骤 前期准备与腌制 把鸡洗净控水，去掉鸡手和部分内脏（原文表述“*部分”推测为内脏相关部位），根据鸡的大小取适量奥尔良腌料。在腌料中加入少量的食用油和水，搅拌均匀。
5、奥尔良烤鸡的做法：食材准备：三黄鸡一只（2斤）料酒3勺水1500克盐60克奥尔良烤鸡料70克蚝油2勺黑胡椒粉3克生抽2勺老抽2勺糖1勺十三香1勺蜂蜜3勺黄油3勺洋葱1个土豆1个苹果1个蔓越莓5勺藕1节番茄1个方法步骤：处理鸡肉：将鸡洗净，去除内脏、鸡油、鸡爪、翅尖、鸡脖子和鸡屁股。
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