红烧牛肉怎么做?
1、红烧牛肉用牛腩或牛腱子部位比较好。牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。红烧牛肉的烹饪技巧放少量醋，会使肉变得酥烂、口感糯。选牛腩牛腱子不要太肥。一次性加够水，添水要添热水。家里有糖尿病人，可用红烧酱油着色。
2、热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答 关注 红烧牛肉要烂而嫩，需先用开水烫去血水，再慢炖至软烂。炒时加入葱姜蒜和豆瓣酱，生抽、老抽、冰糖和盐调味，再加入牛肉翻炒至调料均匀渗透。最后加清水炖至汤汁浓稠即可。
3、牛肉是我们日常生活中比较常见的食材，味道好，营养丰富，不过想吃到酥烂的牛肉，往往需要花去大把的时间和精力，因为牛肉劲道，不容易炖烂。今天就给大家介绍一种非常好吃的做法，红烧牛肉。做法非常简单，味道却非常的好。
4、第一种：红烧牛肉时加入山楂：红烧牛肉时加入一些山楂，山楂中富含的有机酸，可以帮助嫩化牛肉较粗的纤维，既可以缩短炖煮牛肉的时间，还可以帮助去除牛肉的腥味及油腻感，让炖出的红烧牛肉可以更快的软烂入味，吃起来香而不腻，更加美味可口哦。
5、红烧牛肉的做法如下：食材准备与处理 牛肉洗净后切成均匀块状，装盘备用。蒜拍扁后切片，葱白切段，其余葱部分打结或切小段。准备香料：柠檬片、陈皮（可根据口味添加八角、桂皮等）。
水煮牛肉
1、制作步骤牛肉处理：将牛里脊肉洗净，切成薄片。切牛肉时要逆着肉的纹理切，这样切出的牛肉口感更嫩滑。把切好的牛肉片放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、少许白胡椒粉、1 勺淀粉，再加入少量清水，用手抓匀，让牛肉充分吸收调料和水分，腌制 15 - 20 分钟。
2、水煮牛肉的简单做法如下：食材准备 牛肉 500克香菜 1棵金针菇 1把小米辣 2个料酒 适量辣椒酱 1勺胡椒粉 10克淀粉、生抽、姜蒜碎、花椒粉、鸡精、辣椒粉、菜籽油适量青笋 1根（参考步骤补充）制作步骤 腌制牛肉将牛肉切成薄片，加入淀粉、生抽、料酒和胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
3、水煮牛肉的做法如下：食材准备牛肉 150 克时蔬 200 克葱姜蒜 20 克郫县豆瓣 10 克蚝油 5 克生抽 5 克糖 3 克料酒、水淀粉、辣椒、花椒适量 方法步骤牛肉腌制：将牛肉切片，用料酒、生抽、蚝油、水淀粉腌制 10 分钟，使牛肉更入味且口感嫩滑。
4、清煮牛排和水煮牛肉是两种不同的烹饪方法，它们在食材选择、烹饪过程和口感上有所区别。首先，清煮牛排是一种西餐的烹饪方法，主要食材是牛排。制作清煮牛排时，通常需要将牛排先进行简单的处理，如去除多余的脂肪和筋膜。
5、牛肉烹饪时，使用热水下锅可以让牛肉表面蛋白质迅速凝固，从而保持肉质的鲜嫩口感。 若是制作牛肉汤，建议使用冷水下锅，因为这样可以让牛肉在缓慢加热过程中更容易炖烂，使营养物质更易渗透到汤中。 在炖牛肉之前，先进行焯水处理是必要的。
6、水煮牛肉的做法如下：准备材料主料：牛肉、金针菇、白菜（或豆芽）调料：蒜蓉、豆瓣酱、糖、盐、生抽、胡椒粉、料酒、生粉、食用油、葱花、香菜末、花椒、高汤（或清水）处理食材腌制牛肉：牛肉切片，加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、生粉，搅拌至均匀。倒入半汤匙食用油，拌匀后腌制20分钟。
煮牛肉的正确方法与配料
1、牛肉洗净后，在冷水里浸泡1个小时，出血水。 2，牛肉切成大块， 3，起锅，冷水，大火，放入牛肉块，加入姜片+白酒，煮开，撇去浮沫，给牛肉焯水后，捞出。 4，起锅，热水，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮开后，转中小火，闷炖60分钟。 5，肉炖至断生，放入白萝卜片+枸杞，转小火，继续炖30分钟。
2、【一】：第一步我们先准备好所需食材，冬瓜和牛肉，以及其他的配菜。 【二】：先把冬瓜去皮，洗净，去掉里边的瓤。 【三】：接着把冬瓜切片。 【四】：然后把牛肉洗净切片。 【五】：锅中加入清水，下入冬瓜，老抽酱油10克（家里喝汤的小勺子，一勺子的分量。）胡椒粉10克、鸡精5克、食盐5克。
3、闲话少说，咋们来聊正事，做白切牛肉其实很简单，就两个步骤，第一个步骤是煮牛肉，第二个步骤是配制蘸料。要说蘸料，最简单最带劲的，就是把生大蒜剁碎，然后之间用牛肉蘸些生大蒜，一起吃，够糙，够劲，这也是我最爱吃的一种吃法。就我来说，白切牛肉一次两斤，都感觉吃不够！ 【主配料】：牛肉5000克。
4、配料：牛腩肉 1000克 、水 3000～4000毫升 、 香葱（打结） 4根 、 老姜片 4片 、 花椒 8粒 等。步骤1：牛肉大块浸泡2~3小时泡出血水。步骤2：牛肉切成厚片。步骤3：再次冲洗干净的牛肉冷水下锅，用小火慢煮。步骤4：用高压锅放入绰好的牛肉片 香葱结 等改小火焖煮30分钟。
5、舌尖上的乐章 2023-12-05 · 超过12用户采纳过TA的回答 关注 我知道的牛肉做法，将牛肉洗净，切成大小均匀的块状，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段和料酒，转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要勤看火，避免干锅。炖煮约1-2小时，待牛肉熟透后，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
老回民清炖牛肉的做法
1、牛肉切成块状，用清水冲洗数遍，去除血水和杂质。然后放入锅中焯烫，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。这一步不仅可以去除腥味，还可以使牛肉缩水，增强口感。炒制提香：激发香料锅中倒入少许底油，放入花椒、桂皮、香叶、良姜、*果煸炒出香。炒香后加入牛肉块，翻炒均匀，让牛肉裹上香料的醇厚。
2、先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩水。找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。
3、老回民清炖牛肉的做法，首要的是选肉、泡肉，随后是炖煮与调味，每一步都讲究细致与耐心，以保留牛肉的原汁原味。首先，选肉是关键。回民炖牛肉多选用肥瘦相间的部位，如肋条肉或牛腩，这样的肉质炖煮后既香浓又软烂适中。
4、老回民清炖牛肉的做法步骤如下：材料准备：牛肉2斤、大蒜10克、姜、葱、草果、桂皮、料酒、花椒、盐、味精、萝卜。凉水浸泡牛肉，拔血。水脏换水，泡至基本水清。冲洗牛肉入锅，加水至锅满，加花椒、料酒。大火煮沸，撇血沫。下葱、姜、草果、桂皮，小火炖一到一个半小时，至肉烂。
5、盐（炖一个小时后放）3勺 清真牛肉码子的做法 牛肉切成块，准备好。
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