【银耳】每天认识一味中药
别名：白木耳、白耳、桑鹅、五鼎芝、白耳子。性味：性平、味甘、入胃，大肠经。 银耳怎么选：银耳又称“平民燕窝”，它营养丰富，是滋阴润燥的佳品，但是有些商家售卖硫磺熏过的银耳，这样的银耳虽然看起来干净，但是对人体健康危害很大。无熏硫银耳：泡发前通体金黄，有清香，泡发后还原白净，重量增加约12倍。
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。 清热健胃 它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
银耳的功效与作用清热健胃它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。增加免疫力能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
银耳中含有一种叫做硒的微量元素，硒元素对癌细胞的抵抗力十分有效，一旦我们人体缺乏这种元素，换上癌症的几率就会增加，所以食用银耳一定程度上可以降低细胞癌变的几率率，延缓和抑制癌细胞的生长、扩散，预防癌症，有抗癌抗肿瘤的功效。
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
冬季煲什么汤比较降火?
1、楼主你好，冬天降火可以煲的汤包括：红枣莲子银耳汤、雪梨青萝卜炖猪瘦肉、猪肝枸杞菜汤、百合雪梨汤、荸荠茅根萝卜汤、罗汉果橄榄猪骨汤、粉葛赤小豆蚝豉煲鲮鱼、沙参玉竹雪耳汤。
2、冬季上火可饮用以下三款汤品，帮助快速下火：荸荠茅根萝卜汤材料：荸荠10个、新鲜茅根200克、白萝卜1个、瘦猪肉200克、生姜1片、盐少许。做法：荸荠与白萝卜去皮洗净，茅根、瘦猪肉洗净，生姜刮皮；瓦煲内加清水和所有材料，大火煮沸后转小火煲两小时，调味即可。
3、冬瓜汤（搭配虾皮、紫菜）冬瓜性寒味甘，具有清热利水、消肿解毒的功效，是冬季润燥降火的优质食材。搭配虾皮和紫菜后，不仅能补充钙质，还能增强降火效果。虾皮富含钙和碘，紫菜含碘量高且性凉，三者结合可缓解因室内干燥、温差大导致的内火，同时起到润肺生津的作用。
4、冬天可以炖以下汤品来下火：莲子银耳汤 材料：银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖。功效：滋阴润肺，安神养心，有助于缓解冬季肺火旺盛的现象。雪梨青萝卜炖猪瘦肉 材料：雪梨、青萝卜、红枣、猪瘦肉、生姜。功效：雪梨和青萝卜都具有清心润肺、清燥除烦的功效，合而炖猪瘦肉，能进一步清心降火。
银耳炖不烂是什么原因
银耳煲不烂的原因有多种，但银耳煲不烂并不一定是假的。银耳煲不烂的主要原因包括：泡发时间不够长：银耳在食用前需要经历泡发过程，最好用温水浸泡30分钟以上，并注意去除根部和脏东西。如果泡发时间不够，银耳就不容易煮烂。
总结：银耳煮不烂的核心原因包括煮制时间不足、泡发不充分、原料存放过久或品质低劣。建议选择无硫新鲜银耳，充分泡发后延长煮制时间，可有效改善口感。
有的银耳怎么也煮不烂的原因主要有以下几点：煮的时间不够：银耳虽然容易泡开，但不易煮烂，通常需要煮1个小时以上，甚至有时需要3个小时才能达到软烂的口感。泡的时间不够：银耳在购买时通常是干的，煮之前需要充分泡发。
放久的白木耳煮不烂的原因主要有以下几点：被熏过硫磺：熏过硫磺的银耳由于化学处理，其结构可能发生变化，导致煮不烂。可以通过闻味道和观察颜色来判断，如有刺鼻味道或颜色异常白，则可能是被熏过硫磺的银耳，不宜食用。
煮的时间不够长：银耳需要花较长的时间去煮，这样才可以得到比较烂的口感。一般银耳需要煮1小时以上的时间，最好是慢火煮。银耳是陈年旧货：如果银耳在存放过程中，吸收比较多的空气，会造成银耳比较韧性，所以炖煮时间往往需要花更多的时间，才可以炖烂。
银耳煮不烂的原因及解决办法如下：原因 泡发方式不当：使用热水或温热水泡发银耳，会导致银耳不容易煮糯。正确的做法是使用常温水泡发，浸泡时间控制在4－6小时。火候掌握不好：银耳入锅后，应先用大火、猛火煮沸水，持续几分钟后再转小火慢煮1个小时左右。
砂锅炖银耳汤大概需要多久
一般30-90分钟。如果是温室塑料袋银耳，30~90分钟即可煮糯如果是椴木野生银耳，4~5小时即可煮糯银耳品种不一样，炖糯时间也不同。如果是当滋补品吃。熬银耳汤用砂锅，电饭煲，高压锅都可以。高压锅和电饭锅都可以。
基础时间： 泡发的干银耳/鲜银耳：小火炖煮约 5-2小时 可达到软滑口感。 未泡发的干银耳：需延长至 5-3小时，期间注意补水防干锅。出胶关键： 炖煮1小时后用勺子顺时针搅拌1-2分钟，促进胶质释放。 若喜欢浓稠胶质，可延长至 5小时 以上，但需避免糊底。
砂锅炖银耳汤的时间因银耳品种和泡发方式而异，一般需要30分钟到5小时不等。以下是具体时间分析：温室塑料袋银耳：如果使用温室塑料袋栽培的银耳，炖煮时间相对较短，大约需要30~90分钟即可煮至软糯。椴木野生银耳：椴木野生银耳的炖煮时间则较长，通常需要4~5小时才能煮至软糯。
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