卤肉的做法+最正宗的做法?
1、材料：5斤猪肉（任何部位都可以）、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食盐、胡椒粉等。【卤肉的正宗制作方法】把草果敲碎，去除草果籽，然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟，然后把香料捞出沥干水分，全部装进卤料包。这么做是要除掉香料中的灰尘、杂质和黑色素，避免食材被卤成黑色。
2、步骤一：猪五花肉切块，切的肉片大小要均匀，而且每片的厚度要适中，将五花肉切成5厘米厚、宽2厘米长的肉块，切出来的五花肉第一层是猪皮，然后剩下每层肥瘦相间是最好看的。 步骤二：切好的五花肉焯水。 步骤三：五花肉焯水后放入炖锅中加入酱油、料酒、糖、盐。
3、卤肉做法，步骤简单： 食材： 猪肉五花肉：500克 生抽：30毫升 老抽：15毫升 细砂糖：20克 姜片：3-4片 大蒜：3瓣 八角：2颗 桂皮：1小段 香叶：2片 料酒：30毫升 清水：2L 盐：15克 步骤： 准备食材：五花肉切块或者其他食材。姜切成薄片，大蒜剁碎。
4、可乐卤肉 食材：五花肉500g、八角一个、姜片两片、可乐200ml、蒜头2个、香叶两片、桂皮一小块、酱油50ml、食盐10克、料酒20毫升、葱花10克、清水100 毫升。 做法步骤 首先将所有食材准备好。 五花肉洗净冷水下锅。 煮至有浮沫时，捞出。 切成小块。
5、今天特别推荐一款卤肉的做法，配方很简单，但是做出来的卤肉，肥而不腻。保证你按照我的做法做出来的卤肉，让您的味蕾享受到超满足的幸福感。做法简单的超乎你的想象，所有食材一股脑倒入锅中，微火焖上1小时左右，就坐等收获那咸鲜微甜的诱人卤肉吧。
6、肉夹馍卤肉的做法及配料如下： 原料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、盐、冰糖。 做法： 五花肉切块。
卤猪肉多久才熟
1、步骤四：卤肉包加水没过猪五花中小火卤制，卤熟需要1个半小时。 步骤五：装盘感觉好想咬上一口。 已赞过 已踩过 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 伍慧云0g2 2023-04-25 知道答主 回答量：12 采纳率：0% 帮助的人：3916 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 卤肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，通常指的是卤猪肉。
2、猪头肉：一般需要中火卤制80分钟左右，但猪头肉有老嫩之分，具体时间可适当调整。五花肉：通常文火卤制60分钟，焖30分钟。排骨：一般文火卤制60分钟，焖30分钟。猪蹄：一般需要小火卤制2小时左右。猪舌：卤制时间约为40分钟。猪耳：一般小火卤制40分钟。猪心：卤制时间约为50分钟。
3、高压锅卤猪肉上汽后需要15分钟才熟。由于高压锅的压力比一般锅的压力要大，因此很快能把肉炖烂。卤肉前需要把肉炒一下，再连汤带肉一起倒进高压锅，放入料包，盖上高压锅盖子，开始炖。时间到后，需要排出高压锅内水蒸气才能开锅。
4、高压锅卤猪肉上汽后需要15分钟才能熟透。以下是关于高压锅卤猪肉的一些详细信息和注意事项：烹饪时间 上汽后时间：高压锅在达到上汽状态后，继续烹饪15分钟即可使猪肉熟透。这是由于高压锅内的压力较高，能够迅速提升锅内温度，从而加速肉类的炖煮过程。
5、大块肉（如整条五花肉或蹄膀）：需要5-2小时。长时间炖煮能让肥肉部分入口即化，瘦肉也更容易入味。带骨肉（如猪蹄、排骨）：需2-3小时。骨头周围的胶原蛋白需要更长时间才能软化，汤汁也会更浓稠。关键提示：火候建议先用大火煮沸后转小火慢炖，避免外熟里生。
卤肉的正确做法及配方是什么?
卤肉配料没有固定的比例，适量即可。 用生抽老抽卤制，故不用另外再加盐。 卤肉最好选择前肩肉或梅子肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。 需要小火炖煮，如果用的是铸铁锅，大约50分钟，普通锅最少需要1小时以上。这样才能把肉中的油焅出来，卤出来的肉才肥而不腻，软糯可口。 卤水分为两大类：即红卤和白卤。
先将五花肉焯水，焯水后煸炒出多余油脂，煸炒时放入姜片料酒去腥。然后开始卤肉，放入香料，调料。调色时的糖色和红曲粉可以用焦糖色素代替，成本与用糖色差不多，可以节省时间。卤制60至90分钟，时间越长肉越软烂，在临出锅30分钟时放入煮好的鸡蛋，避免鸡蛋卤得时间过长破裂。
香料配方：八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒3克、草果2个、丁香3克、小茴香3克、陈皮3克、干辣椒10克、甘草2克。调料：盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。做法步骤：将牛腱子肉洗净，切成大块，用清水浸泡出血水，然后捞出沥干水分备用。
去腥处理：盐水浸泡法操作：将肉类（如猪肉、牛肉）直接放入盐水中浸泡一夜（夏天需中途换水）。原理：盐水渗透力强，能置换出肉中血水，同时使肉质疏松，便于后续入味。优势：相比焯水，盐水浸泡能保留肉质鲜嫩，避免营养流失。
卤猪肉要多长时间
1、步骤四：卤肉包加水没过猪五花中小火卤制，卤熟需要1个半小时。 步骤五：装盘感觉好想咬上一口。 已赞过 已踩过 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 伍慧云0g2 2023-04-25 知道答主 回答量：12 采纳率：0% 帮助的人：3916 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 卤肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，通常指的是卤猪肉。
2、卤猪肉的时间因猪肉的部位和大小而异。以下是一些常见部位的卤制时间：猪头肉：一般需要中火卤制80分钟左右，但猪头肉有老嫩之分，具体时间可适当调整。五花肉：通常文火卤制60分钟，焖30分钟。排骨：一般文火卤制60分钟，焖30分钟。猪蹄：一般需要小火卤制2小时左右。猪舌：卤制时间约为40分钟。
3、小块肉（如五花肉切块，约3-5厘米见方）：通常需要30-40分钟。用筷子能轻松插入即可，肉质会保持嫩滑但略有嚼劲。大块肉（如整条五花肉或蹄膀）：需要5-2小时。长时间炖煮能让肥肉部分入口即化，瘦肉也更容易入味。带骨肉（如猪蹄、排骨）：需2-3小时。
卤猪肉需要多长时间
1、步骤四：卤肉包加水没过猪五花中小火卤制，卤熟需要1个半小时。 步骤五：装盘感觉好想咬上一口。 已赞过 已踩过 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 伍慧云0g2 2023-04-25 知道答主 回答量：12 采纳率：0% 帮助的人：3916 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 卤肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，通常指的是卤猪肉。
2、猪头肉：一般需要中火卤制80分钟左右，但猪头肉有老嫩之分，具体时间可适当调整。五花肉：通常文火卤制60分钟，焖30分钟。排骨：一般文火卤制60分钟，焖30分钟。猪蹄：一般需要小火卤制2小时左右。猪舌：卤制时间约为40分钟。猪耳：一般小火卤制40分钟。猪心：卤制时间约为50分钟。
3、小块肉（如五花肉切块，约3-5厘米见方）：通常需要30-40分钟。用筷子能轻松插入即可，肉质会保持嫩滑但略有嚼劲。大块肉（如整条五花肉或蹄膀）：需要5-2小时。长时间炖煮能让肥肉部分入口即化，瘦肉也更容易入味。带骨肉（如猪蹄、排骨）：需2-3小时。
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