为什么自己用面包机烤的面包硬?
1、面包机烤出的面包硬可能是由于多种因素造成的，这些因素包括但不限于面团的成分、混合和发酵过程、烘烤温度和时间，以及面包的保存方式。下面将详细分析这些可能的原因，并提供一些解决建议。面粉类型：不同类型的面粉含有不同比例的蛋白质，即面筋，这对面包的质地有很大影响。
2、面包机做面包外皮硬是由于面包机的打开的温度过高导致；将调节温度调小即可。面包机做面包的工作原理：面包机制作面包，主要有和面、发酵、和烘烤三个过程。面包机原理就是利用内置的电脑程序，把制作面包的三个过程予以固化，在固定的时间点发出和面，发酵，或烘烤的指令，从而制作面包。
3、缺少配料 面包机做的面包不松软可能是因为面包中缺少改良剂酵母以及奶粉，缺少这两个辅助材料，制作的面包会比较的硬，另外面粉一定要选择高筋的，才会形成面包组织。
4、面包机做出的面包表皮太硬，是因为面包机温度过高导致，用户在烤面包的时候将面包机温度湿度调小就能做到皮子薄。面包机的主要功能为利用面粉和大米等原料，以及其他辅料，制作各种各样的面包。辅料的不同，面包的风味也就不同。
5、面包的松软程度受多种因素影响，包括配方、面团的处理方式、发酵过程以及烘烤技术等。如果你发现自制的面包没有买的那么松软，可能是以下几个原因造成的：配方问题：商业面包通常使用改良剂和添加剂来增加面包的体积和改善其质地。
俄罗斯大列巴面包为何那么坚硬?
1、大列巴不仅是哈尔滨的特色食品，也体现了中西文化的融合。列巴是俄罗斯语中“面包”的称呼，而“大”字则源于其体积巨大。作家秦牧曾在访问哈尔滨时用“面包像锅盖”来形容秋林大列巴面包。这种面包的标准直径在23至26厘米之间，厚度超过16厘米，净重在2公斤以上，其蓬松程度远超过一般的面包。
2、大列巴是俄罗斯的传统主食面包。在哈尔滨，许多食品名称保留了俄文译名，如小型的俄式面包称为“沙克”，面包干则称为“苏克立”。大列巴体积庞大，外壳坚硬，食用时常需切片，搭配黄油或苏波汤一同享用。这种面包以面粉、酒花和食盐为主要成分，依照俄罗斯传统工艺制作而成。
3、以上就是关于问题法棍和大列巴哪个硬的解接下来是关于法棍与大列巴的补充内容，有兴趣的观众欢迎继续观看。关于法棍与大列巴的补充 法棍的介绍：法棍全称叫做法式长棍面包，是法国地区比较传统的面包之一，而法棍的单词原意则为长条形的宝石，也足以证明法国人民对于法棍的热爱。
4、大列巴由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝，这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。法棍，第一时间想到的就是它的坚硬，虽然东方人对它的印象是“一咬磕掉牙”，但在法国却深受民众喜爱。
5、高酸度：大列巴的面团中通常会添加大量的酵母和乳酸菌，这些微生物会在发酵过程中产生大量的酸性物质，使得面团的酸度提高。高酸度可以抑制其他微生物的生长，从而延长面包的保质期。
为什么我做的面包都是那么干而且硬?
1、制作过程中搅拌没有到位、烘烤温度过低、发酵不足、配方问题等都有可能让面包又干又硬。如果是搅拌没有到位，没有到完全出膜，没有形成能够让水分在淀粉内呆着的网状结构，所以水份在烤的时候被蒸发了，面包做出来就又干又硬了。如果是烘烤温度过低，烘烤时间过长，内部水份也会流失过份。
2、缺少配料 面包机做的面包不松软可能是因为面包中缺少改良剂酵母以及奶粉，缺少这两个辅助材料，制作的面包会比较的硬，另外面粉一定要选择高筋的，才会形成面包组织。
3、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有厚厚的一层。面粉筋性太强：面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加加10-20%的低筋粉。基本发酵时间过长：基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右。
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