2斤的牛腱子2小时能煮烂吗
综上所述，2斤的牛腱子在2小时内能否煮烂需要根据具体情况判断。如果使用普通锅且牛腱子块头较大，可能无法完全煮烂；而使用高压锅则可以在2小时内煮至软烂。
整块牛腱（约500克-1公斤）：需煮5-2小时，筷子能轻松插入且无血水渗出即可。 切块牛腱（3-5厘米见方）：约40-60分钟可熟透。高压锅/电压力锅 整块牛腱：上汽后压25-30分钟，充分泄压后开盖。 切块牛腱：上汽后压15-20分钟即可软烂。
功率较小：功率相对较小的高压锅，加热速度较慢，可能需要延长炖煮时间。上汽后大概需要35-45分钟甚至更长时间，才能确保牛腱子炖熟炖烂。个人喜好 喜欢软烂口感：如果喜欢吃软烂的口感，上汽后可以压40-60分钟，这样牛腱子的肉质会更加酥烂，用筷子可以轻松插入。
酱牛肉的煮制时间主要取决于牛肉的部位、大小以及你想要的软烂程度。以下是一些具体指导：选材：通常用牛腱子（筋多肉紧，适合切片）或牛腩（肥瘦相间，更香）。整块煮的话，一般重量在1-2斤左右较合适。预处理：牛肉冷水浸泡1-2小时去血水。
酱牛肉怎么做才能更加入味?
做酱牛肉更入味的小窍门就是添加山楂。用山楂炖牛肉，不但入味而且软烂。当然了，还有两个步骤也很重要，就是用牙签在牛肉上插一些孔，炖好后再需要浸泡12小时左右，会更好吃。
第三步：准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里，加入清水，水超过牛肉1厘米左右。 第四步：开大火烧开，用勺子撇去浮沫，然后将姜片、洋葱、草果、花椒、桂皮、香叶、八角、甜面酱、腐乳这些调料都放入锅里，转小火，盖上盖子煮两个小时。
煮好的牛肉，不要出锅，继续腌制6个小时以上，继续入味。这样酱牛肉就做好了。 9，腌制好的牛肉，出锅，沥干汤汁，改刀，装盘，就可以上桌了。 温馨小提示 酱牛肉的关键全在腌上，腌制酱料的味道和腌制的时长，决定了酱牛肉的味道是否好吃。所以，可以多试几家的配料，看看那家的更适合个人喜好。
第一步，牛肉切成大块，先用流动的水冲洗干净，将牛肉加上少许的料酒，再放入生姜片和黄豆酱，用手涂抹均匀，腌制一个小时。 我在家里做酱牛肉的时候，腌制的时间会稍微长一些。腌制这个步骤非常的关键，想要牛肉更加入味，香气扑鼻，腌制过程千万不能少。
技巧：做酱牛肉，想要颜色红润，酱香入味，“四酱”不能少，就是酱油、酱豆腐、甜面酱、黄酱，这样酱牛肉才会酱香浓郁，红亮诱人。做酱牛肉要冷水下锅，千万不要用开水，否则牛肉遇热后缩紧，血水就出不来了，肉发柴发腥，口感不酥烂。锅里的水宜多不宜少，要让牛肉始终浸在卤水中，才能均匀入味。
牛腱子炖了2个小时还不烂
1、原因分析：肉质特性牛腱子是牛腿部肌肉，富含筋络和结缔组织（如胶原蛋白），需要长时间高温才能分解。通常需要3小时以上才能软烂，2小时可能仅达到「嚼得动」但不够酥烂的状态。火候不足 若用普通锅具（非高压锅），小火慢炖时温度可能不足（理想应保持汤面微微沸腾）。 电磁炉或燃气灶火力不均可能导致实际炖煮温度偏低。
2、检查牛肉部位：不同部位的牛肉炖煮时间和软烂程度不同。像牛腩、牛腱子这类肉质紧实的部位，炖煮时间会比较长。如果选了这些部位，炖煮两小时还咬不动是有可能的。所以在烹饪前，要根据自己想要的口感选择合适的牛肉部位。比如里脊就相对较嫩，炖煮时间不用太长。
3、牛肉炖了两个小时还是硬，可能是炖煮的方法或时间不够哦。选对牛肉部位很重要。比如，牛腱子肉和牛腩肉就非常适合炖煮，因为它们含有较多的筋和结缔组织，炖煮后口感会更加软烂。牛肉需要先焯水去除血水和腥味。将牛肉放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净。
牛街三酱牛肉的做法?
三酱牛肉的做法：第一步：准备好所有的原材料，牛腱子肉提前解冻好。第二步牛腱子放入清水中，泡直至没有血水，中间换水2-3次。第三步：牛腱子中倒入生抽200g，放入冰箱隔夜浸泡。第四步：第二天连同酱油一起放入锅中，并加入没过牛腱子的冷水，大火煮开撇去浮沫后，加入香料以及甜面酱、豆腐乳，冰糖、以及洋葱煮开。
本人的做法：腱子肉切拳头块清水泡，隔半小时换一次水，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮一下，再次开锅后将牛肉捞出，为了进一步将血水逼出，准备大料，香叶，桂皮，小茴香，白芷，草果（有别的也可以啊），用一小块纱布包好。葱寸断5段，姜一大块拍碎，蒜一头。
大顺斋糖火烧：绵软清甜，红糖香气浓郁，适合老年人食用，口感松软。 宝记豆汁店：老北京豆汁，具有养胃、解毒、清火的功效，搭配焦圈，地道北京风味。 奶酪魏：老北京最有名的酪买卖，宫廷奶酪牛奶醇厚，清冽醇香，口感独特。
2斤牛腱子高压锅要压多久
切割大小 小块：如果牛腱子切成了较小的块状，比如每块边长为2-3厘米左右的骰子块，上汽后压20-25分钟即可。大块：若是整块的牛腱子或者切得较大的块，上汽后一般需要压40-60分钟左右，像有的食谱中提到将牛腱子整块放入高压锅，上汽后压40-45分钟，能使牛腱子充分吸收汤汁的味道，达到软烂入味的效果。
卤牛肉使用高压锅压制的时间会因多种因素而有所不同，但一般来说，高压锅卤牛肉的时间在20分钟到45分钟左右比较合适。以下是具体分析：食材与前期准备 牛腱子大小：如果牛腱子较大，肉质较厚，可能需要适当延长压制时间；若牛腱子较小，肉质较薄，则可缩短时间。
综上所述，2斤的牛腱子在2小时内能否煮烂需要根据具体情况判断。如果使用普通锅且牛腱子块头较大，可能无法完全煮烂；而使用高压锅则可以在2小时内煮至软烂。
牛腱子用高压锅烀的时间通常在30-40分钟左右，具体需根据肉质和口感需求调整：常规时间 若牛腱子为整块（约拳头大小），冷水下锅上汽后调中小火压 30分钟 ，肉质会达到软而不烂、略有嚼劲的状态，适合切片做凉拌或卤味。
牛腱子肉怎么做好吃又嫩
1、做法1，牛腱子肉清洗干净，姜切片，葱切段。2，锅里加入清水，放入牛腱子肉，两片姜，大火烧开，焯水五分钟，去掉血水，捞出沥干备用。3，热锅下油，放入八角，花椒，姜片，小茴香，桂皮，香叶，葱白炒出香味。牛肉翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、开水，拌匀。
2、可以做成红烧牛腱子肉。 牛腱子买来洗干净，切成块，放到冷水里煮。 水开了烧5分钟，捞出，再用水冲干净。 锅里加点油，然后再放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶爆香，再放入牛腱子肉炒。 接着再加上黄酒、酱油、糖、水。
3、材料：牛腱子、生姜、料酒、蒜末、生抽、海椒面。牛腱子清洗干净浸泡在水中。浸泡好之后准备配料，生姜和料酒。处理好的牛腱子放在砂锅中，加入生姜和料酒，加入多一点的清水，炖煮牛腱子过程中不加盐或其它调味料。砂锅大火烧开，煮开之后撇去表面浮沫。
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