面发酵好排气要揉多久
1、面发酵好排气要揉15分钟左右。以下是揉面排气时需要注意的几点：排气时间：揉面的时间一般在15分钟左右，这是为了让面团中的气体充分排出，使面团更加细腻均匀。观察横切面：在揉面的过程中，可以切开一小块面团观察其横切面，如果没有发现气孔，就说明排气已经完成。
2、面发酵好排气要揉大约15分钟左右。以下是关于面团发酵后排气揉制的详细解排气揉制的时间 蒸包子的面团在发酵完成后，需要进行排气揉制。这一过程的时间一般在15分钟左右。通过揉制，可以有效地将面团中的气体排出，使面团更加均匀细腻，从而制作出口感松软的包子。
3、面发酵好排气要揉15分钟左右。揉面的目的是为了让面团中的气体排出，使面团更加细腻均匀，这样做出来的包子或其他面食口感会更加松软。以下是一些揉面排气时需要注意的事项：观察横切面：可以通过观察面团的横切面来判断排气是否完成。如果横切面已经没有明显的气孔，说明排气已经完成。
4、揉15分钟左右。蒸包子的面团在发酵好了以后要排气，这样做出来的包子口感会更加松软，一般排气的时间在15分钟左右，可以观察一下横切面是否还有气孔来判断揉搓面团排气有无完成。如没有发现气孔就说明排气已经完成，可以将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待20至40分钟，再用来蒸包子。
奶香芋泥包
奶香芋泥包 芋泥馅：一个芋头加一个紫薯（没称重）去皮，切片后上锅蒸熟，筷子能轻松插透就熟了，加入适量的牛奶，炼乳，白砂糖（可不加），搅拌机打成细腻的泥状，倒入不粘锅加20g黄油小火炒直成团，记得小火哦不然会焦，炒完的芋泥放入冰箱冷藏备用。
日式香芋包的做法如下：准备食材 高筋面粉 300克炼乳 12克全蛋液 25克牛奶 195克细砂糖 30克奶香芋泥馅 50克黑芝麻 50克鲜酵母 15克 制作步骤 揉面：混合称重除黄油外的所有食材，用厨师机揉至6成筋膜后加入黄油，继续揉至完全拓展阶段（破洞边缘光滑无锯齿）。
奶香紫薯芋泥馅的制作方法如下：食材准备 紫薯 125克荔浦芋头 250克炼乳 45克黄油 45克糖 20克牛奶 200克制作步骤 原料处理：将紫薯和荔浦芋头洗净、去皮后切成块状。蒸制原料：将切好的紫薯和芋头块放入蒸锅中，上汽后蒸20分钟，直至完全熟透。
制作奶香芋泥的步骤如下：准备食材：芋头 1000克 牛奶 100克（可根据喜好调整至80-100克）糖 10克 油 33克（推荐使用玉米油）蒸制芋头：将芋头去皮切块（建议切小块以缩短蒸制时间），放入蒸锅蒸20分钟至软烂。关键点：选择粉质充足的芋头（如荔浦芋头），蒸熟后更易碾压成泥。
蒸包子发面怎么才能又蓬松又柔软
做包子时，将发酵粉和糖放入温水中溶解，然后将面粉慢慢加入酵母水揉成面团，发面1小时后取出面团，揉成长条形并切成小块，擀成薄皮，将馅料放入薄皮中并捏合边缘形成包子形状。将包子放在蒸锅中再次发酵20分钟，蒸煮完成后取出晾凉即可。
酵母液倒入面粉中，一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态。用手将面揉成面团，只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发，内部呈蜂窝组织状即可。发好的面移到案板上揉面排气，将面团揉透，揉至外表润滑。
揉面技巧：揉面的过程中需要将面团中的气泡均匀分布，这样可以使面团更加柔软。如果揉面不够充分，面团中的气泡分布不均，会导致包子皮局部过硬。面粉的选择：不同类型的面粉蛋白质含量不同，高筋面粉蛋白质含量高，适合做面包等需要结构的面食，而低筋面粉蛋白质含量低，适合做饼干等脆性食品。
揉面将饧发好的面团放在案板上，用力揉搓排气。通过揉搓，可以把面团中因发酵产生的大气泡排出，使面团内部组织更加细腻均匀。揉好后揪成24个小剂子，撒上些干面粉，防止剂子之间粘连，同时也能让包子皮表面更光滑。馅料调制大葱处理：大葱切成末，猪肉馅中加入蚝油、酱油和骨头汤，顺一个方向搅拌上劲。
适量加入奶粉：奶粉不仅能增加包子的奶香味，还能改善面团的质地，使包子皮更加细腻柔软。奶粉中的乳糖也有助于酵母发酵，使面团更加蓬松。加糖促进发酵：在和面时适量加入白糖，可以为酵母提供能量，促进酵母的发酵作用，使面团更快地膨胀起来，蒸出的包子皮更加松软。
发酵更香，但需搭配碱调节酸碱度。常见问题解决 发面慢：提高环境温度（如隔温水盆）。包子发硬：可能揉面不足或二次醒发不够。表皮坑洼：发酵过度或蒸制时滴水（锅盖包纱布防滴水）。
二次揉面要揉多久
1、该揉面时间至少要20分钟。揉面的过程中会排出很多发酵时产生的二氧化碳气体，因此，揉面结束，把发面团做成馒头或包子生坯以后，必须要进行15到20分钟的二次发酵，以补充揉面时损失的二氧化碳。这个过程被称为二次揉面。这个过程非常重要，因为可以使面团更加细腻光滑。如果没有进行二次揉面，馒头可能不会发得很好。所以，二次揉面的时间至少需要20分钟。
2、和面阶段需将面粉、酵母、水充分揉匀至面团光滑（约10-15分钟），确保无干粉且表面细腻。揉面力度要均匀，每100克面粉建议揉100下左右，以增强面筋弹性。二次揉面（排气揉）第一次醒发完成后，需彻底揉面排气10分钟，排出发酵产生的气泡。这一步能使面团内部气孔均匀，避免蒸制后塌陷或出现死面。
3、初步揉面阶段大约需要5到10分钟。这一阶段主要是将面粉和水混合成面团，揉成较为粗糙的状态。通过搅拌和揉捏，让面粉充分吸水，达到基本成型的效果。二次揉面阶段大约需要10到20分钟。此阶段是对初步揉好的面团进行深入加工，目的是使面团更加光滑、柔软和有弹性。
高筋面粉做包子要多揉多长时间
基础揉面时间手工揉面需持续揉制15-20分钟，直至面团达到“三光”状态（手光、盆光、面光）。高筋面粉因蛋白质含量高（12%-14%），需更充分揉面以形成强韧面筋网络。机器揉面参考若用厨师机（中低速档），时间可缩短至10-12分钟，需观察面团是否成光滑团块且能拉出薄膜（非完全扩展阶段，略有厚度即可）。
基础揉面：建议揉至面团表面光滑（约10-15分钟手工揉制），拉开能形成薄膜但不易破裂的状态，此时面筋达到理想延展性。醒发后处理：首次发酵完成后需排气揉面，这次只需轻揉1-2分钟，过度揉搓会破坏已形成的气孔结构。 实操技巧 观察面团状态：若擀皮时回缩明显，说明需短暂醒面松弛而非继续揉。
第一步把准备好的高筋面粉、水、泡打粉和发酵粉放入盆中，用手搓揉成面团，静置30分钟。30分钟后用手取一小块，用手揉成小的面团。然后y用手把面团按扁，慢慢捏成厚点的面皮，放一旁备用。包上适量的肉馅，包成包子。全部包好后放入蒸锅，发醒15分钟。大火把包子蒸熟。
做包子发面大概要揉多长时间
做包子时，将发酵粉和糖放入温水中溶解，然后将面粉慢慢加入酵母水揉成面团，发面1小时后取出面团，揉成长条形并切成小块，擀成薄皮，将馅料放入薄皮中并捏合边缘形成包子形状。将包子放在蒸锅中再次发酵20分钟，蒸煮完成后取出晾凉即可。
用手将面揉成面团，只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发，内部呈蜂窝组织状即可。发好的面移到案板上揉面排气，将面团揉透，揉至外表润滑。
醒10分钟之后，揉光滑。发至2倍大。 发面的时候做包子馅。 茄子切丁（去不去皮都行），加一勺盐静置10分钟之后，清水洗一下，攥干水分。 油热炒香花椒和八角捞出来，炒香葱姜，倒入青椒丁炒软，加入五花肉丁翻炒出油（炒的稍微干一点），加入茄子丁翻炒。
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