扁豆焖面,地道老北京美味
1、在扁豆快熟的时候，另起一锅煮面条。面条煮至八成熟时捞出，用冷水冲凉，沥干水分。待扁豆煮至熟软，汤汁浓稠时，将煮好的面条放入锅中，与扁豆一起翻炒均匀，让面条充分吸收扁豆和肉的美味。根据个人口味，可以加入少量的鸡精或味精提鲜。最后，将炒好的扁豆焖面盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
2、将豆角摘段儿，过水焯一下至8分熟。五花肉切块无油下锅，下入食材2，并加入生抽翻炒出油，直到肉块变小后加入热水没过肉块，中小火再次将汤烧开。将肉汤过滤，并捡出五花肉，下入面条，蒜末以及扁豆，盖盖儿中小焖煮至汤汁收干。
3、食材准备扁豆 500g面条 300g（细的袋装半干面最佳）蒜：拍扁后切大块（分两次使用）姜 2片大料 1个猪油 1大勺（可用其他油替代）生抽 1大勺老抽 适量盐 适量香油 1大勺肉片 适量（可选）制作步骤蒸制面条水开后将面条放入锅中蒸10分钟（可用炒勺+盘子替代蒸锅）。提前蒸制可防止面条夹生或粘连。
豆角一般炖多久能熟
1、豆角通常需要炖煮15-20分钟才能熟。这个时间范围并不是绝对的，而是受到豆角嫩老程度的影响。嫩豆角：如果豆角比较嫩，炖煮的时间可以稍微短一些，大约15分钟左右即可。嫩豆角容易煮熟，且口感更加清脆。老豆角：对于较老的豆角，炖煮的时间需要适当延长，大约需要20分钟左右。
2、豆角一般需要炖煮20到30分钟左右才能熟透。豆角是一种比较坚硬的蔬菜，所以需要相对长的时间来炖煮至软烂。具体的炖煮时间还会受到豆角的大小、新鲜程度以及炖煮的温度等因素的影响。一般来说，如果使用普通的炖锅，保持中火炖煮，大约需要20到30分钟。
3、豆角炖煮的时间主要取决于豆角的种类、成熟度以及烹饪方式，但通常需要 10-20分钟 确保熟透。以下是具体建议： 普通四季豆或长豆角（常见品种）切段后炖煮：需 10-15分钟（中小火）。豆角变软、颜色转为深绿或黄绿时即熟透。整根炖煮：需延长至 15-20分钟，建议用筷子能轻松戳穿豆荚为准。
4、下入豆角，炒至豆角表面微皱，确认炒熟；倒入干辣椒和葱姜蒜炒香，加盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精调味，加老抽调色；加水没过豆角，将窝瓜块摆在其上，盖盖，大火烧开，转中火炖15分钟，开盖大火收汁；出锅前撒葱花、蒜末，翻拌均匀即可。
5、煮长豆角的时间因豆角的老嫩程度而异。如果豆角较为鲜嫩，煮的时间相对较短，大约需要10分钟左右。反之，如果豆角较老，纤维相对粗硬，煮的时间则需要适当延长，可能需要20分钟左右。 煮长豆角的目的是使豆角完全熟透。未熟透的豆角含有植物毒素，食用后可能导致不适。
豆角煮几分钟才能去毒
豆角一般要大火煮30分钟以上，再用高温热油煸炒10分钟以上，当看到豆角颜色从鲜绿色变成暗绿，肉质变得软塌就证明已经熟透，可放心食用。因为豆角没熟时内含毒素，所以烹饪时要多留意。
豆角煮20分钟才能去毒。在吃豆角的时候，我们一定要煮熟煮透才能食用。因为当豆角处于煮沸5分钟的状态下，它的皂素产生达到最高点，毒素是最高的状态，而后逐渐减弱。而在煮沸状态下烹饪20分钟，豆角的毒素就会完全消失，这个时候食用豆角就是完全安全的啦。
豆角用水煮的话20分钟就能熟，如果用油煸炒，至少需要10分钟以上才能完全熟透，这样才没有毒。因为豆角含有一种皂素，这种物质是有毒性的，需要高温才能消灭这种毒素。豆角富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一。
标签： 豆角要煮多久
