鱼的做法大全家常菜水煮鱼
1、我的做法是：先剔除鱼骨，将鱼肉切成片，加入盐、料酒、花椒粉和一个鸡蛋清、淀粉抓匀腌制。鱼骨和鱼头鱼尾也按照相同的步骤腌制半个小时。热锅凉油后放入郫县豆瓣酱或水煮鱼调料酱包、葱姜蒜炒香，然后放入鱼头炒一下，再加入纯净水。当鱼头炒至7分熟时，放入鱼片，大概3-4分钟出锅。
2、水煮鱼 准备食材 ： 鱼片250克，黄瓜，莲藕，油果。 做法步骤： 鱼片加入2勺淀粉+1勺料酒+1小勺盐+适量胡椒粉+1个蛋清，抓匀揉捏出鱼的胶质后加一勺花生油腌制20分钟，青瓜莲藕油果切好备用。
3、鱼可以说是大家最喜欢的食材，也是营养丰富的肉食，鱼的做法很多，而我最喜欢的就是“水煮鱼”，水煮鱼相信很多人都是非常爱吃的一种美食， 可以说是餐桌上点菜率很高的菜，其麻辣辣的味道和浓郁的香味，使人胃口大开， 不知不觉就会多吃两碗饭。
4、水煮鱼做法 水煮鱼是中国川菜中的一道非常有名的菜品，以其独特的麻辣味道和嫩滑的鱼肉而备受食客们喜爱。下面，我想向大家推荐一种我个人的水煮鱼做法。
5、薄荷水煮鱼 食材： 海罗非鱼，老豆腐，蒜苗根，姜蒜小米辣末，薄荷，番茄，小葱段。 准备： 海罗非鱼斩段，清洗制无血水（多洗几遍，洗净腹部黑色粘膜，不然腥味重）。 腌制鱼，放入姜葱料酒盐，揉搓，腌制十分钟。 小葱切段、姜蒜小米辣打成末，番茄四刀开，薄荷掐头去尾。
6、做法： 水煮鱼 主要食材：龙利鱼/巴沙鱼 调味料：玉米淀粉 盐 白胡椒粉 水煮鱼调味料包 干料：花椒 辣椒 辣椒粉 花椒粉 龙利鱼/巴沙鱼解冻洗净、擦干，斜刀片成大片，加入玉米淀粉、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。
慎点,这道柠檬酸汤鱼太费米饭了!
1、个黄柠檬洗净对半切开，一半切薄片去籽，一半挤汁，3个百香果挖出果肉备用。柠檬去籽可以很好的去除苦味。另起一锅，热锅热油，放入1勺姜末、1勺蒜末、2勺黄灯笼辣椒酱和3个小米椒圈爆香，加入百香果肉炒至金黄。
2、倒入鱼汤，加入1勺盐和1勺白胡椒，放入柠檬片和100g金针菇，煮沸后转小火再熬制5分钟，加入半个柠檬的汁，然后放入腌制好的鱼片煮至变色，关火。
汤鲜味美酸菜鱼
准备酸菜和熬鱼汤：取一袋老坛鱼酸菜，用清水多淘洗两遍去掉盐分，然后用力攥干水分切成小段备用。热锅凉油，将剁好的鱼头鱼骨全部放到锅中，中小火煎至微黄。加入开水，大火煮十分钟，煮出白皙浓厚的鱼汤。用漏勺过滤掉鱼骨，将鱼汤倒入干净的盆中。炒制酸菜和调味：另起锅烧油，加入泡姜、泡椒、蒜片炝锅。
酸菜鱼是一款地方名菜，食材简单，汤鲜味美，微辣不腻，鱼片嫩滑酸爽，用来宴客待朋，端上桌就是一道好菜。
酸菜鱼是一道汤鲜味美、鱼片嫩滑、酸辣适中的四川经典菜肴，四季皆宜。以下是其详细做法：配料准备 主料：新鲜黑鱼（可选草鱼、花鲢，但花鲢刺较多）。酸菜类：泡坛酸菜（若无可用超市酸菜替代）切小段，泡椒切段。香辛料：干海椒段、干花椒粒、老姜切片、大蒜切片、大葱段、小葱花。
鱼火锅用什么鱼比较好吃
1、黑鱼（生鱼/乌鱼）推荐理由：无刺肉厚：切片后几乎没有小刺，适合老人小孩。耐煮不散：肉质紧实，久煮仍保持弹嫩，适合麻辣、番茄等浓汤。高蛋白低脂：营养丰富，久煮不老。处理建议：切成薄片或蝴蝶片（3mm左右），涮10-15秒即熟。
2、因此，花鲢也是吃鱼火锅时的一个不错的选择。梭边鱼，又称钳鱼，是北美鲶鱼的一种品种。它具有肉厚无刺、皮滑肉嫩、肥美味浓的特点。此外，钳鱼的营养价值也非常高，具有大鲜、大补的特点，非常适合用来做鱼火锅的主料。黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，它个体大、生长快、经济价值高。
3、火锅鱼一般常用的鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼和鲶鱼。鲤鱼：鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美，且含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，非常适合用来制作火锅。其肉质紧实而不易散，能够在火锅中保持较好的形态和口感。草鱼：草鱼也是火锅中常见的鱼类之一。它的肉质鲜美，肉多刺少，适合大片切割，方便涮煮。
4、草鱼，草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，很多食客吃鱼都会优选此类鱼。花鲢，花鲢学名鳙鱼，淡水鱼的一种，肉多刺少，营养价值高，不论是鱼身还是鱼头，烹制出来都别有一番风味，也是你吃鱼火锅的好选择之一。
5、草鱼是火锅中的常见选择，以其生长迅速、个体大和肉质肥嫩而著称，味道鲜美，受到许多食客的喜爱。 花鲢，亦称鳙鱼，是一种淡水鱼类，以其肉多刺少和营养价值高而受到青睐。无论是鱼身还是鱼头，都具有独特的风味，是鱼火锅中的佳品。 梭边鱼，别名钳鱼，属于北美鲶鱼的一种。
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