蜂蜜上面一行白沫是怎么回事
在蜂蜜的内部发生着化学变化，也就是酿造活动还在缓慢进行，而蜂蜜在酿造过程中会有细小的气泡产生，这些气泡漂浮在蜂蜜表面会形成一层白色细腻的泡沫。这是正常的蜂蜜反应，是蜂蜜活性的证明之一。蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度保持在5～10℃。空气湿度不超过75%的环境中。
蜂蜜上一层白沫的原因主要有两种情况：蜂蜜发酵：原理：当蜂蜜的水分含量较大时，适宜耐糖酵母菌的生长。这些细菌会分解蜂蜜中的糖分，使之变成酒精，并进一步氧化为醋酸、水和二氧化碳。这些二氧化碳气泡就会在蜂蜜表面形成一层白沫。特征：发酵的蜂蜜通常会变稀，并可能伴有酒精味或酸味。
摇晃后上面漂着一层白沫的蜂蜜一般是没有加工过的蜂蜜。
蜂蜜的白沫可以分为两类情况：是不正常的泡沫，就是蜂蜜发酵。原理是蜂蜜的水分含量大，适宜耐糖酵母菌的生长，这些细菌分解蜂蜜中的糖分，使之变成酒精。然后氧化为醋酸和水、二氧化碳，这些气泡就是二氧化碳，其典型特征就是蜂蜜变稀（有水生成）、有酒精味或者有酸味。
浅谈有些天然蜂蜜为什么会有一层白色泡沫
1、蜂蜜上出现的白色泡沫通常是能安全食用的。这是因为天然蜂蜜在酿制过程中，由于蜜蜂采集花蜜后进行发酵，会自然产生一些气体，形成泡沫，这是区分纯天然蜂蜜的一个特征。这种泡沫是正常现象，对身体无害，不会影响蜂蜜的营养价值。
2、蜂蜜有后熟性，可能有人知道蜂蜜经过7天时间的发酵以后，就表示成熟了，其实不太对。蜂蜜在7天以后的很长时间里，内部仍然发生着化学反应，葡萄糖转化酶或者淀粉酶仍然在不停的工作。而这些酶转化蜂蜜的糖分的时候会有气泡产生。
3、蜂蜜放久了有一层白色泡沫是因为蜂蜜在蜜蜂酿造的过程中，还没有完成成熟就把蜂蜜提取了。有泡沫属于蜂蜜“未成熟”的表现。未加工过的天然蜜有很强的抗菌能力，能抑制微生物的生长发育，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生抗菌物质——过氧化氢，过氧化氢在高温下易分解出氧气。
蜂蜜表层有很多泡沫,是怎么回事?
1、蜂蜜有泡沫是怎么回事 若是蜂蜜中没有经过添加防腐剂或者是脱水的，纯天然的蜂蜜在气温升高或者在运输途中被摇晃等都会产生气泡，这些气泡慢慢的会聚集在蜂蜜的表面，就会形成一层白色的泡沫，所以蜂蜜有泡沫可以说是正常现象，而且还可以当做判断蜂蜜的品质的依据之一。
2、如果是比较稀的蜂蜜，产生了大量的白沫沫，说明纯天然蜂蜜的品质差，属于非成熟蜜，需要立即放冰箱冷藏保存，夏天放常温下容易变质。如果是波美度41°以上的自然成熟蜜，闻着没有异味，这与储存环境温度过高有关，需放在阴凉避光处或者冰箱冷藏保存。
3、蜂蜜上面有一层白色泡沫，是因为震荡产生的。天然蜂蜜中存在大量的花粉，蜂胶，王浆，矿物质，蛋白质等的细小颗粒，这些颗粒在结晶时候会成为很好的结晶核，加速蜂蜜结晶的生成。而在蜂蜜的运输过程中，由于激荡，在这些细小颗粒的作用下，天然蜂蜜就很容易起泡，这些泡沫会在静置后逐渐消失。
4、是正常现象，未经过任何人工处理的纯天然蜂蜜，在气温升高或摇晃（比如蜂蜜的灌装、运输途中的颠簸）时，都会产生气泡。新蜜取出来一个月左右、每年春夏之交的时候，是泡沫最为丰富的时候。如有的蜂蜜在初夏时节的泡沫丰富得就像啤酒一样，可以吃，吃起来像棉花糖。天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。
5、气泡聚集：未经过人工处理的纯天然蜂蜜，在气温升高或受到摇晃时，会产生气泡。这些气泡会逐渐聚集在蜂蜜表层，形成一层白色泡沫。蜜源与季节影响：根据蜜源和季节的不同，这层泡沫的多少也会有所不同，有时甚至可能会造成包装鼓胀，但这都是正常的物理现象，不影响蜂蜜的食用。
6、蜂蜜上面出现一层白色泡沫，是正常现象，并不是蜂蜜变质了！未经过任何人工处理的纯天然蜂蜜，在气温升高或摇晃（比如蜂蜜的灌装、运输途中的颠簸）时，都会产生气泡。这是因为蜂蜜中的活性酶在不断分解。
为什么蜂蜜倒到另一个瓶会冒大量泡沫,正常吗?
1、正常。未加工过的天然蜜有很强的抗菌能力，能抑制微生物的生长发育，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生抗菌物质——过氧化氢，过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜表面有一层白泡泡，原蜜中含大量活性物质，活性酶也能促成蜂蜜泡泡。
2、蜂蜜作为一种天然产品，本身就含有酶。然而，如果在常温下保存，这些酶成分可能会发酵，产生气体和酒精。这就是为什么有时我们在打开蜂蜜瓶时，会感受到类似打开可乐时的气体喷出，同时观察到蜂蜜上层有细小均匀的气泡。如果放置时间较长，甚至可能会闻到一股酒味。这些都是正常的现象。
3、蜂蜜的一部分葡萄糖被活性酶分解成过氧化氢，当温度高以及摇晃作用下，过氧化氢会进而分解成水和氧，就形成了白色的泡泡。水分高了就会变质，所以蜜要保存在阴凉干燥的地方，不能晒太阳。所以蜂蜜是否有泡泡在一定程度上可以表明蜜的优劣，但是注意，这种泡泡是非常细腻的，像泡沫一样。
4、因为蜂蜜的粘度很高，从一个容器倒入另一个容器时，会把空气带进蜂蜜内部，空气在蜂蜜里形成小气泡，小气泡浮到蜂蜜上面，就形成了泡沫。这跟塑料瓶玻璃瓶无关。
5、若是是由于高温或者摇晃产生的泡沫，这种是属于正常现象，而且比较好解决，只要将蜂蜜转移到低温环境或者是静置放置一会，泡沫即可慢慢消失，是不影响食用的。
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