清香艾草馒头!做出春天的味道
1、加粘米粉避免过分软塌；蒸的时间过长会塌陷。 艾草馒头（清香松软）材料：艾草泥150g、中筋面粉500g、酵母5g、糖20g 做法： 面粉+酵母+糖混合，加温艾草泥（约35℃）揉成团，发酵至2倍大。 排气后分割成馒头坯，二次醒发15分钟。
2、如果想要做出味道鲜美的双色卷，我们需要准备新鲜的艾叶，这样才会更加的美味。大家需要将艾叶放进料理机里，然后加入清水打成泥过滤一下。在做双色卷的时候，我们需要揉好面，然后将艾草汁倒进去，揉搓均匀之后切成馒头状，再蒸40分钟左右就可以出锅了。
3、第一步，把艾草洗干净，然后把艾草放入锅内焯，加水，用搅拌机把艾草打成艾草汁，闻着这散发出来的清香，我们开始进行最关键的一步。
一次发酵馒头
1、一次发酵馒头 材料： 白：面粉450克、全麦粉50克、糖20克、酵母3克、水260克。 黄：面粉500克、熟南瓜泥150克、糖20克、酵母3克、水120克（根据面团湿度适量添加）。 做法： 将材料全部混合，揉至非常光滑的状态。
2、宝宝最爱的奶香紫薯手指馒头简单一次发酵 材料：白色面团：中筋面粉200克、奶粉30克（可不加）、水115克（可用牛奶）、酵母2克、糖10-20克。紫色面团：中筋面粉200克、奶粉30克（可不加）、熟紫薯30克、水120克（可用牛奶）、酵母2克、糖10-20克。
3、奶香果蔬馒头一次发酵0失败 宝宝奶香果蔬馒头松软好消化奶香胡萝卜馒头，奶香黑芝麻馒头，奶香紫薯馒头，奶香火龙果馒头，奶香菠菜馒头，奶香星空馒头。奶香胡萝卜馒头：a2奶粉 10克，古胡萝卜泥65克，面粉100克酵母1克。
4、一次和二次区别在于馒头内部组织没有二发馒头细腻，气孔比较大，松软度也不如二发馒头。因为面团没有充分发酵，面筋形成量较少，筋度和延展性不如二次醒发的面团。而且一发馒头的风味也比二发馒头要差一点，因为酵母菌在短时间内没有完全激发出面团内的风味物质。
5、口感稍差：蒸熟的馒头没有二次发酵的松软细腻。成品质量不稳定：如果面团搅拌不到位，馒头成品萎缩的概率远大于二次发酵法。内部发酵可能不足：冬天使用一次发酵法，馒头内部可能发酵不好，导致蒸出的馒头外部松软而内部较硬。二次发酵的优点：口感更佳：馒头更加松软细腻，风味更好。
苏打粉可以蒸馒头吗?
苏打粉蒸馒头 苏打粉蒸馒头主要作用就是发酵了，那么苏打粉蒸馒头怎么蒸呢？ 准备食材：中筋面粉、酵母、泡打粉、白砂糖、食用盐。
②面团加泡打粉和小苏打排气揉均匀，搓成长条，分成三段，撒点的面粉，三段叠起来，然后再搓一下，切成小段，二次醒发15分钟。③大火上锅蒸10分钟即可。【小贴士】①三段面条间面粉不要撒多了，不然粘不起来。②小段稍微切长一点，保持高度容易开花。
③发酵好的面团加0.5g食用碱排气，揉搓均匀，分好剂子，整好形，冷水上锅蒸30分钟焖2分钟即可。【小贴士】①没有食用碱就省略，或者替换成小苏打，加了碱的一定要揉均匀。②此量可以做10个大馒头，大家视情况按比例增减量。
可以的。苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。
馒头店冬天怎样快速发酵?
第一招，提升发酵温度。 冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够，酵母一般都在30—36度活性最好，在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候，我们可以在锅里烧点水，水不要烧开，温的就可以。
在冬季，为了让馒头店的面团快速发酵，提高发酵温度是关键。酵母菌在30至36摄氏度之间活性最佳，因此可以在锅中加入温水，将面团放在盆中放在水上隔热发酵。大约三四十分钟后，面团即可发酵完成。记得用锅盖或保鲜膜覆盖面团，以防止表面干燥。 添加适量的白糖也有助于冬季面团的发酵。
冬天让馒头发酵快的方法有以下几种：利用热气加速发酵 可以将水烧开，然后把馒头放在蒸笼上，让蒸笼内充满热气。热气能够提供较为温暖的环境，从而加速馒头的发酵过程。这种方法简单直接，但需要注意控制热气的温度和湿度，避免馒头表面过干或发酵过度。
在冬天让馒头发酵得快些，可以采取以下几种方法：利用热气加速发酵：方法：把水烧开，将馒头放在蒸笼上面，利用蒸笼里的热气促使馒头发酵。原理：热气能提高环境温度，加快酵母的活性，从而促进面团发酵。增加酵母用量并选择温暖环境：方法：在面团中多放酵母，并将其放置在暖和的地方进行发酵。
冬天让馒头发酵快的方法有以下几种：利用热气加速发酵：方法：把水烧开，将馒头放在蒸笼上面，让蒸笼内充满热气。原理：热气能提供较高的温度环境，加速酵母的活性，从而使馒头发酵较快。增加酵母用量并选择温暖环境：方法：在面里多放酵母，并将其放在暖和的地方。
冬天让馒头发酵快的方法有以下几种：利用热气加速发酵：把水烧开，将馒头放在蒸笼上面，利用蒸笼里的热气可以使馒头发酵较快。增加酵母量并选择温暖环境：在和面时多放酵母，并将面团放置在暖和的地方，如暖气旁或温暖的室内，这有助于加速发酵过程。
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