怎么做出香甜松脆的拔丝炸地瓜条?
1、制作香甜松脆的拔丝炸地瓜条需准备地瓜、白糖、食用油，通过炸地瓜、熬糖液、混合翻炒三步完成。
2、制作拔丝地瓜条的步骤如下：准备原料 地瓜适量（根据食用人数调整）处理地瓜 去皮切条：将地瓜洗净后去皮，切成粗细均匀的长条状（约1厘米宽、5厘米长）。焯水：锅中烧水，水开后下入地瓜条，焯水1-2分钟至断生（表面微透明），捞出控干水分。
3、起锅烧油，油温四成热（约120℃）时放入地瓜块，中小火炸至表面金黄、内部熟透（约5-8分钟），捞出控油备用。炸制过程中需偶尔翻动，确保受热均匀。熬制糖浆 另起锅，加入少量水、白糖（糖与水的比例约为2：1）、几滴食用油和米醋（米醋可加速糖浆结晶，使拔丝效果更明显）。
4、制作香甜拉丝的拔丝地瓜需先炸地瓜块，再熬糖浆，最后混合翻炒出锅。具体步骤如下：准备原料：地瓜适量。处理地瓜：地瓜去皮后切成均匀块状，避免大小不一导致炸制时成熟度不同。切块后加少量水，撒入淀粉拌匀，使地瓜表面均匀裹上薄层淀粉，形成保护层，锁住水分并让外皮更酥脆。
5、成功做出拔丝红薯/拔丝地瓜的关键在于红薯炸制火候、熬糖技巧及翻炒手法，具体步骤如下：食材准备红薯 1个白糖 1把水 半勺油 半勺不粘锅 1个白菜叶 2片（用于垫盘防粘）制作步骤红薯处理红薯洗净泥沙后刮皮，切成均匀小块，用清水冲洗表面淀粉（避免炸制时糊锅）。
6、做出拔丝地瓜可按以下步骤进行：食材准备地瓜1000克白糖150克玉米淀粉50克制作步骤地瓜处理：先把地瓜削皮，然后切成小块，凉水下锅。煮熟拍粉：把地瓜煮熟后，捞出并拍上玉米淀粉。炸制地瓜：起锅多烧油，油热后下入拍好淀粉的地瓜，将表面淀粉炸至金黄酥脆。
拔丝地瓜的做法
我认为的拔地瓜丝做法如下：地瓜去皮、洗净、切块状。将地瓜加入鸡蛋、淀粉，搅拌均匀。油烧至八成热，将地瓜放入炸至金黄色变硬。锅中放一勺水、三勺糖，少许油，开中小火用勺子搅动。将糖汁起大泡时，再转小火至大泡变为小泡。将地瓜翻炒均匀。
拔丝地瓜 食材：地瓜，白糖，水，油 做法： 地瓜洗净削皮，切成薄薄的滚刀块。锅里加水烧开，把红薯放里煮2-3分钟，可以减少油炸的时间。捞出过下凉水，倒入玉米淀粉或者土豆淀粉把每块地瓜都均匀裹上淀粉。锅里倒油，至六成热左右，下入一块地瓜迅速起泡，这时油温就刚刚好。
拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道传统名菜，关键在于熬糖的火候控制。以下是具体做法：食材准备地瓜 1个白糖 80克（可用冰糖替代）植物油 适量水 适量制作步骤处理地瓜 地瓜去皮后切块，用厨房纸吸干表面水分，避免炸制时溅油。
拔丝地瓜（红薯）的做法如下：食材 地瓜 2个食用油 适量白糖 适量鸡蛋 2个面粉适量芝麻少许（可选）方法/步骤 处理红薯将红薯削皮后洗净，切成均匀薄片（厚度约0.5厘米），确保受热均匀。裹蛋液与面粉将鸡蛋打散，加入适量面粉搅拌成浓稠的混合液。将红薯片逐片裹上蛋液，确保表面均匀覆盖。
拔丝地瓜(红薯)的做法
拔丝地瓜 食材：地瓜，白糖，水，油 做法： 地瓜洗净削皮，切成薄薄的滚刀块。锅里加水烧开，把红薯放里煮2-3分钟，可以减少油炸的时间。捞出过下凉水，倒入玉米淀粉或者土豆淀粉把每块地瓜都均匀裹上淀粉。锅里倒油，至六成热左右，下入一块地瓜迅速起泡，这时油温就刚刚好。
展开全部 零失败的拔丝地瓜 制作流程： 三个红薯切小块，水开下锅焯水2分钟；过冷水；红薯裹让一层淀粉；大火复炸2分钟；两勺白糖、一勺清水2：1比例；中火搅融化至焦褐色，倒入红薯裹上糖浆。
红薯清洗干净去掉外皮，切成均匀的块。锅中放油烧热，下红薯块炸至变色成熟后捞出控油。锅中油倒出大半，剩下底油放玉米片，炒至膨胀，捞出备用。同一个铁锅，少放些油，加白糖，慢慢熬至融化。将白糖熬至变色冒泡有粘稠感。放入红薯赶紧翻炒均匀，关火盛入盘中。
拔丝地瓜（红薯）的做法如下：食材 地瓜 2个食用油 适量白糖 适量鸡蛋 2个面粉适量芝麻少许（可选）方法/步骤 处理红薯将红薯削皮后洗净，切成均匀薄片（厚度约0.5厘米），确保受热均匀。裹蛋液与面粉将鸡蛋打散，加入适量面粉搅拌成浓稠的混合液。将红薯片逐片裹上蛋液，确保表面均匀覆盖。
拔丝红薯做法及窍门一：将红薯洗净后去皮，切成滚刀块，锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。煮好后捞出控去多余的水分，加入三勺玉米淀粉翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。锅中多倒一些油，烧至七成热，放入地瓜块，翻动几下，防止粘黏，炸至金黄色，能用筷子穿透即可。
美味拔丝地瓜的做法如下：准备食材主料：地瓜（红薯）适量辅料：食用油、白砂糖、清水工具：锅、漏勺、炒勺处理地瓜削皮切块：将地瓜洗净，削去外皮，切成大小均匀的小块（约2-3厘米见方），保证受热均匀。控干水分：切好的地瓜块需沥干或用厨房纸吸干表面水分，避免油炸时溅油。
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