高压锅银耳汤要炖多久
高压锅炖煮：普通高压锅：上汽（阀门开始旋转）后转中小火，压20-25分钟。若喜欢更软烂的口感，可延长至30分钟。电压力锅：选择“煲汤”或“豆类/蹄筋”模式，默认时间约30-40分钟。若无特定模式，手动调至30分钟即可。
0分钟左右。银耳的质地比较硬，需要经过长时间的炖煮才能变得软糯，如果是用普通锅来煮的话通常需要炖1-2个小时。
如果是用普通的炖锅炖银耳汤一般需要炖一两个小时，大火沸煮10分钟左右，再改为小火，煲上一两个小时。 如果是用炖盅的话1个小时30分钟的大火，然后中火30分钟此时放入冰糖，看到锅里的银耳很软很软了，莲子也面了的时候，再用小火炜上30分钟。
时间优势：传统砂锅需2-3小时才能炖出胶质，高压锅上汽后20-30分钟即可达到同等效果。物理原理在于高压环境下沸点升至120℃左右，水分渗透速度加快。出胶关键：银耳多糖在高温高压下更易溶解。建议提前冷水浸泡3小时以上，撕成小朵（指甲盖大小），与水的比例控制在1：5最佳。
银耳汤用高压锅炖煮的时间可以根据个人口感需求和银耳的预处理方式调整，以下为具体建议： 常规炖煮时间 未泡发的干银耳：高压锅上汽后转中小火压 30-40分钟（出胶充分，汤汁浓稠）。泡发后的银耳（冷水泡2-3小时）：上汽后压 20-30分钟 即可，节省时间且仍能出胶。
冰糖雪梨银耳汤应该怎么做?
将准备好的银耳提前泡发。 新鲜的梨用盐水泡一下，把梨的表皮清洗干净。 将梨皮削下，梨肉切块，梨核剔除干净。 将泡发好的银耳，把黄色的梗去掉，银耳撕成小片的，不要太碎了。 锅内加入清水，大火直至清水烧开。
制作银耳雪梨汤，需准备雪梨、干银耳、冰糖和枸杞。将银耳泡发切块，雪梨去皮切块。将银耳和雪梨放入锅中，加水煮开后转小火煮30分钟，加入冰糖和枸杞搅拌均匀即可。银耳雪梨汤含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
雪梨，银耳，桂花，红枣，枸杞，冰糖锅放适量水煮开，放入银耳煮沸加入雪梨煮2分钟。放入红枣枸杞和冰糖煮2分钟，最后撒上桂花即可木瓜银耳羹食材：木瓜，银耳，红枣，枸杞，冰糖1锅放适量水煮开，放入银耳煮沸加入木瓜煮2分钟。放入红枣枸杞冰糖煮2分钟即可。
口感更软糯。火候控制：炖煮时保持微沸状态，避免大火导致梨块过烂或银耳出胶不足。甜度调整：冰糖可分次加入，炖煮10分钟后尝味，根据需求补充。成品特点炖煮完成的冰糖雪梨银耳羹呈半透明状，银耳胶质丰富，梨块软糯清甜，枸杞点缀其中，色泽诱人。适合秋冬季节饮用，具有润肺止咳、滋阴养颜的功效。
开始炖煮：往水箱中倒入水，放入炖芯盖上盖子，接通电源，按功能键选择“隔水炖”。隔水炖能使食材受热均匀，更好地保留营养。炖煮完成：大约3小时左右，雪梨银耳汤炖好。此时雪梨和银耳的精华已融入汤中。处理枸杞和冰糖：将枸杞和冰糖用清水冲洗过后，放入破壁机杯中。
处理雪梨 将雪梨顶部约1/5处横切一刀，保留“梨盖”备用。用勺子或小刀挖去梨核和部分果肉，形成中空容器（注意不要挖穿底部）。将挖出的果肉切碎成小块。填充食材将切碎的雪梨果肉、银耳、冰糖、枸杞依次填入梨盅内，可轻轻按压使其紧实。
银耳需要煮多久
1、鲜银耳洗干净切碎。 水开后放入银耳煮开后顺着一个方向搅拌一分钟左右会加快出胶。 中小火煮20分钟，中间不停搅拌，防止粘锅。 放入红枣，桂圆再煮10分钟。 最后放入枸杞，冰糖，搅拌至冰糖融化。
2、木瓜银耳汤 食材：鲜银耳、红枣4颗、红枸杞、木瓜半个。 制作： 切适量的鲜银耳，清洗干净切碎（整颗鲜银耳买回来直接冻起来，吃的时候切需要的大小，直接用水一泡就化开了）。 银耳，红枣，枸杞放在锅中，煮开后转中小火煮40分钟。
3、把莲子用冷水浸泡3个小时，银耳用温水泡30分钟。 等到银耳泡发后，把黄色的粗蒂去掉，然后把泡好的银耳剪成小块。 锅里倒入清水，然后放入银耳。 水烧开后，改小火，加入莲子。 加入红枣。 加入冰糖，并不断搅拌，以防粘锅，煮2小时。 煮好后放凉，盛入碗中即可食用。
4、原料：银耳半朵，山楂糕10块，菠萝一小块，白糖两勺，白醋三勺。 步骤： 银耳用温水泡发，剪成大块，水开煮两分钟，过一遍冷水，控水撕成小块备用。 一碗清水，放入白糖，煮开后加入白醋，晾凉备用。 碗里放入银耳，菠萝块，山楂糕，放入糖醋汁拌匀，放入冰箱冷藏一下，泡的越久越好吃。
5、无熏硫银耳：泡发前通体金黄，有清香，泡发后还原白净，重量增加约12倍。熏硫银耳：熏硫后的银耳，品相较白，闻上去有酸味，质地坚硬。 银耳怎么出胶：冷水泡发2小时，撕碎或者剪碎更好，水量不宜过多，汤汁变温显出胶炖煮白沫，是胶勿捞出。 银耳怎么吃： 芡实银耳羹：泡发银耳和芡实。
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