酵母发面蒸馒头怎么做
1、酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉，然后逐渐加入酵母粉，变成面团，放在暖气上发酵。把面团分成小块，揉捏成半球状，放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中，要保持馒头的湿润度，避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。
2、用温水把酵母，全部化开，把酵母搅拌均匀即可。 2，把酵母水，少量多次，逐次添加到面粉里，先用筷子把面粉，搅打成絮装。 3，面盆里没有干面粉后，就可以下手，揉面了。揉到手光，面光就算完成了。
3、苏打粉蒸馒头主要作用就是发酵了，那么苏打粉蒸馒头怎么蒸呢？ 准备食材：中筋面粉、酵母、泡打粉、白砂糖、食用盐。
馒头店冬天怎样快速发酵?
1、第一招，提升发酵温度。 冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够，酵母一般都在30—36度活性最好，在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候，我们可以在锅里烧点水，水不要烧开，温的就可以。
2、放在温暖处发酵：将面团放置在阳台、暖气片附近或者热水上方等温度较高的地方，这些环境能为面团提供所需的温暖条件，加速发酵过程。老面馒头发面步骤：准备食材：面粉、老面引子、食用碱。制作老面引子：取一个密封饭盒，用开水烫过内部以去除杂菌。
3、首先将酵母用温水化开，然后把酵母水倒入面粉里面，再往盆中加入适量温水，边加边搅拌，把面粉搅拌成絮状，准备一个碗倒入温热水，放上揉好的面团发酵即可，发酵后，将面揉成馒头的形状，上过蒸，蒸四十分钟馒头就能食用，冬天时容易出现面团发酵的困难，可用微波炉先行加热，以确保发酵完成。
自发面粉需要多长时间?
1、自发面粉一般是需要半个小时到一个半小时之间的，并且这半个小时到一个半小时之间，只是初步的面粉发酵成形，如果想要完全的发酵起来，至少还需要一个半小时到两个小时的时间，也就是说前前后后总体加在一起，需要3~5个小时时间左右，并且发酵的时间长短还要根据所处的环境以及各种各样的条件来进一步的决定。
2、通常情况下，自发面粉需要发酵30至50分钟。 如果您使用500克的自发面粉，需要大约250克的温水（温度不超过40摄氏度）来和面和揉制成面团。将面团静置在室内（夏天）或者温暖的地方（冬天），让它发酵30至50分钟。当面团略有膨胀时，就可以开始制作馒头或包子了。
3、制作“开花馒头”，面团发酵的要比较彻底，这样蒸的时候馒头会由内而外膨胀裂开。所以，我们在制作开花馒头的时候，发酵时间要长一点，面团要充分发酵。
4、自发面粉发面所需时间： 自发面粉发酵所需时间通常在30至50分钟之间。 具体时间会根据环境温度变化而有所不同。夏季高温环境下，30分钟即可完成发酵；冬季低温条件下，可能需要2小时左右。
5、一般需要发酵30-50分钟。若用500克的自发粉，温水（40°以下）约250克，和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟，见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了。
6、自发面粉发面需要控制好温度和时间。温度方面，夏季使用40摄氏度温水，冬季则需60摄氏度温水，温度冷却过快可通过增加覆盖物或保温物品来解决。时间上，夏季发面半小时即可，冬季则需两到三小时。判断面团是否发酵好，可通过轻按面团，若面团出现凹陷不继续下陷也不回弹，则面团发好了。
面发酵时间多长较好
发面的时间通常在1至3小时之间，这个时间受温度影响会有所变化。 在夏季，由于气温通常在20℃至30℃之间，使用凉水发面大约需要1至2小时。 而在冬季，气温通常低于10℃，即使使用温水发面，也可能需要2至4小时。 如果发面时间不足，可以适量添加温水并把面团放在温暖的地方，以加速发酵过程。
老面发酵的时间在7～8小时，发酵的时间会受气温的影响，夏季时间较短，冬季的时间较长。发酵的较佳温度在30～35度之间，当面粉的体积膨胀到原来的2～3倍，发酵就成功了。可用手指戳孔，若孔马上回弹，就表示还需继续发酵。
一般来说，面团的发酵时间和面粉的温度、软硬程度以及酵母的用量有很大关系。夏天，发酵时间较短，大约需要30至40分钟；而冬天，发酵时间则需要长很多，至少一个半小时左右。另外，面粉和酵母的比例也非常重要，如果面粉多、酵母少，发酵时间就会延长；只有面粉和酵母的比例合适，发酵时间才会缩短。
一次发酵（和面后的首次发酵）时间范围：30分钟~1小时 若室温超过30℃，可能仅需30-40分钟；25-28℃时约需1小时。判断标准：面团体积膨胀至2倍大，手指戳洞后缓慢回弹。 二次发酵（整形后的醒发）时间范围：15-30分钟 馒头整形后放入蒸笼，盖上湿布或锅盖，避免表面风干。
一般在25度或以上的，自然发酵需8-10小时；一般在15-25度的，自然发酵需要12-15小时；10度左右的气温，自然发酵就需要15-20小时了；一般在冬季自然酵发很多都是将发酵的面粉用盆子装好，放在一个有温水25度左右的盆中放上2-3小时，这样是为了加速发酵的时间。
做包子时，将发酵粉和糖放入温水中溶解，然后将面粉慢慢加入酵母水揉成面团，发面1小时后取出面团，揉成长条形并切成小块，擀成薄皮，将馅料放入薄皮中并捏合边缘形成包子形状。将包子放在蒸锅中再次发酵20分钟，蒸煮完成后取出晾凉即可。
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